peche melba

• olgun bir şeftalinin kabukları soyulur, çekirdeği çıkarılarak dilimlenir. sonra kocaman bir kupa bir sıra şeftali, bir sıra kaymaklı dondurma taşana kadar tıkıştırılır. en üste mümkünse krema eklenir.
• peche melba, çekirdeği çıkarılmış yarım şeftalinin (ülkemizde bu şeftali kompostosundan elde edilir) tercihan vanilyalı veya sütlü (kaymaklı) dondurma üzerine oturtulması ve krem şanti ile süslenmesi sonucu elde edilen tatlı. genellikle şeftali yenmeye çalışılırken ya alttan dondurma fırlar ya da şeftali kendini masaya atar. yerken rezil olabilirsiniz.
• mevsimin en güzel şeftalileri ağaçtan akşam üstü ellerimizle toplanır. bir kapta krem şanti üretilir. vanilyalı dondurma bu sırada buzluktan çıkarılır ki, şekil alabilecek hale gelsin. şeftalilerin incecik kabukları zorlamadan örselemeden hafifçe soyulur ve meyveler küp küp doğranır, birazı da sonra süslemede kullanmak üzere dilimlenir. kup bardaklarının altına küp küp doğranmış şeftaliler konur, üstüne vanilyalı dondurma (kadim dostum brownie'nin nazik uyarısı ile: bu ataturk orman ciftligi dondurmasi olmalidir) top top konur, her bardağa yarım şat kadar acıbadem likörü eklenir. (amaretto olsa süper olur, ama tekel likörü de çok yakışır) sonra krem şanti ile süsler yapılır, her bardağın üstüne bir dilim şeftali konur, isteğe göre fındık tanecikleri, fıstık parçaçıkları falan konabilir. hindistan cevizinden kaçınmak gerekir.
  bu tatlı ülkemizde restoran mönülerinde peşmelba olarak yazılır.
• (bkz: peşmelba) (bkz: peach melba)
• çocukluğun geri gelmez mutluluklarından biri- vanilyalı dondurma, şeftali, krokan ceviz, şurup ve kedi dili bisküvi...her cafe'de aynı menüyü görmeye alıştığınız demirperde zamanları bulgaristanı'nda hayal edilebilecek en şık seçenek.
• adini opera sarkicisi nellie melba'dan alir ki, bu zati muhterem ayrica melba toast'un da isim annesidir.
• peche melba'nin ve melba toast'un isim annesi olan nellie melba, 1861-1931 yillari arasinda yasamis avustralyali lirik sopranodur. asil ismi nellie mitchell olan bu soprano, iskoc bir baba ve ispanyol kokenli bir annenin cocugu olarak melbourne'da dogmus ve 21 yasinda evlenene dek hic san egitimi almamis.
  
  melba, 1886 yilinda paris'e tasinmis. orada mathilde marchesti tarafindan egitildikten sonra, rigoletto'daki gilda rolunde ilk temsilini vermis (brüksel, 1887) ve melba (dogdugu sehir melbourne) ismini de ilk defa bu temsilde kullanmis.
  
  peche melba tatlisinin mucidi ise zamanin unlu fransiz sefi, georges auguste escoffier (1846-1935) imis ve bu tatli kesfini nellie melba'ya adamis.
• pêche melba; fransız mutfağının en ünlü şeflerinden olan auguste escoffier'in icadı olan tatlının adıdır. yemeklerine tuhaf esinlenmelerle isim veren şef escoffier, bu şeftali tatlısına isim ararken ünlü avusturyalı soprano nellie melba'dan esinlenmiş derler. nedenini bilemem..
• rivayete göre avusturyalı bir aşçı tarafından, kontes melba içün icad eylenmiş tatlı...
• yemek kitabımızda yazdığına göre melba isimli^* sopranonun bir gösterisinde yapılmıştır. peche burada muhtemelen şeftali demektir^*