haute cuisine
-
fransizca bir terimdir, yuksek seviye yemek pisirme, yani gurmelerin begendigi kalitede yemek yapma olayidir, haute coutureun yemek versiyonudur denebilir. *
-
michelin the red guide ın üç yıldız verdiği restoranların menüsü..
(bkz: alain ducasse)
(bkz: paul bocouse) -
fiyat-kalite ilişkisinden çok öte; en kaliteli malzemelerin, tecrübeli ellerde insanları şaşırtacak derecede yaratıcı bir şekilde yorumlanmasına denir.
-
jack good'un yemek, mutfak, sınıf (karşılaştırmalı sosyoloji çalışması) adlı eserinde "dünyanın her yerinde görülen hautecuisine afrika’da neden ortaya çıkmamıştır?" sorusunun cevabını arıyormuş, henüz okumadım ama en kısa zamanda kitabı edinip bu ilginç çalışmayı incelemek isterim.bu da ilgili yazının linkiyemek,mutfak,sınıf
-
-
"en cuisine, comme dans tous les arts, la simplicité est le signe de la perfection."
anlamı :mutfakta diğer sanatlardaki gibi sadelik mükemmelliğin anahtarıdır.
ekşi sözlük kullanıcılarıyla mesajlaşmak ve yazdıkları entry'leri
takip etmek için giriş yapmalısın.
hesabın var mı? giriş yap