damıtımevi ^*

• yüksek oranda alkol içeren içkilerin damıtıldığı yerler (ingilizcesi distiller)
• (bkz: distillery)
• (bkz: yoğunlaştırma evi)
• (bkz: taktirhane)
• bunun bir de kooperatif versiyonu vardır.
  
  eski komünist geleneği olarak kooperatifçilik çok yaygın olduğundan bulgaristan'ın mestanlı kasabasında kasaba kooperatifine ait bir rakı damıtımevi var. diğer şehirlerde var mı bilmiyorum açıkçası. ki vardır büyük ihtimal.
  
  marketlerde satılan içki bize göre çok çok ucuz olmasına rağmen kendi seçtiği üzümlerden keyfine göre saf rakısını yapmak isteyenler tarafından hala aktif olarak kullanılmaktadır. geçen yıl komşumuz harmanlı bölgesine gidip 300-400 kilogram üzüm alıp gelmiş misal, kışlık rakısını nasıl yaptığını anlattı uzun uzun geçen yıl bahçede oturup sohbet ederken.
  
  komünist zamandan kalan kasaba kooperatifine ait damıtımevinden önce damıtım yapacağınız gün ve saat randevunuzu alıyorsunuz. gündüz veya bir gün önceden üzümlerinizi sıkıp damıtımevine götürüyorsunuz. randevu aldığınız süre boyunca 2 saat, 3 saat veya elinizdeki üzüm miktarına göre daha uzun sürede damıtma işlemini yapıyorsunuz.
  
  profesyonel cihazlarda damıtma yapıldığı için etil alkol metil alkol ayrımı başarılı bir şekilde yapılıyor.
  
  genelde içinde anason içermeyen üzüm rakıları damıtılıyor, ancak üzüm dışında tatlı meyve olarak ne bulduysanız onu götürüp rakısını yapabiliyorsunuz.
  
  misal 1970'lerde, komünist zamanda, ziraat mühendisi olan babamın sorumlu olduğu bölgede kısıtlı bir alanda ekilen tüm kayısılar tam toplanmak üzereyken bir gecede ani bir dolu ile yere serilince ertesi gün gidip o kayısılar yerden toplanıp şehrin kooperatifinin damıtımevinde rakıya dönüşmüş. yerdeki kayısıları toplayan ekip kendi arasında paylaşmış çıkan rakıyı. babam hala der, o günkü gibi lezzetli bir rakı bir daha içmedim. ^*