trüf ^*

• domalan mantari...
• hafif tatlı.
• alın size kolay bir trüf tarifi, hani olur ya canınız çeker, mutsuzsunuzdur falan iyi gelir.
  
  250 ml çiğ krema (hani şu süt kutularında satılanlardan)
  450 gr - yarım kilo falan bitter çikolata
  içine ne katmak isterseniz ondan (likör olur, çilek olur, fındık olur, reçel olur, muz olur ne isterseniz artık)
  - 30 ya da 40 tane topçuk çıkar bundan-
  
  çiğ kremayı koyun bir küçük tencereye kaynatın. sonra ateşten alın ve içerisine parçaladığınız bitter çikolatayı atın. iyice karıştırın ki çikolata parçacıkları komple erisin. soğumaya bırakmadan önce içine likör mü koyacaksınız artık, konyak mı neyse işte onu da koyun. bırakın soğusun. ondan sonra küçük topçuklar yapın bunlardan sonra ister hindistan cevizine, ister kakaoya, ister yine eritilmiş çikolataya (eritilmiş beyaz çikolata leziz olur mesela) bulayın. sonra da en az 2 saat buzdolabında bekletin.
  
  şimdi yiyin afiyet ve mutlulukla.
• 70 kadar türü olan mantar cinsi.en değerlisi kara elmas olarak da adlandırılan siyah trüftür.siyah trüf fransa'nın perigord bölgesinde çıkarılır ve 15 kasım ile 15 mart arasında toplanılır.fransa kadar olmasa da italya ve ispanya da önemli trüf üreticisi ülkelerdendir.
• hayatinizda koklayabileceginiz en igrenc sey olabilir bu. italyanlar bir de zeytinyagina aroma diye katarlar ki cok vahim, kimseye tavsiye etmiyorum. turkiye de keme ya da domalan adiyla bilinen turevleri mevcutmus.
• dün sabah gazetesinin ekinde yazdığına göre kilosu 9.000 ila 14.000 dolar arası değişen mantar türleridir.
• efenim truffle aslinda yeraltinda yetisen igrenc gorunumlu yamru yumru bir mantar cesidi oluyor-mus, answers.com oyle diyo. ben truffle'i hep cukulata cesidi diye bilirdim de bir arattim bakin neler ogrendim bu mantarlar hakkinda: agac koklerine yapisip bir asalak seklinde surdurdukleri hayatlarinda en buyuk korkulari domuzlar^* ve kopekler. niycun? domuzlar ve kopeklerin hassas burunlari bu mantarlari mimlemek icin kullaniliyormus da ondan. (domuzlar bulunca yiyiverdigi icin kopekler tercih ediliyormus).
  
  yeraltinda bulunan ve arzi yuksek olmayan her seyi matah addeden (or: elmas) bazi suursuz insanogul ve kizlari bu asalak mantarlara avuc avuc para dokmeye razi geliyor anlasilan. neymis terapetik ve afrodizyak etkisi varmis. bir gun biri getirir, "al abla, olumu gor bir tadina bak, goruntusune aldanma" der, bana zorla bu mantarlardan yedirir, mucizevi tadiyla kendimden gecerim, o zaman once varimi yogumu satar bu patates ruhlu mantarlara yatiririm, sonra da bir truffle ciftligine kopek bakicisi olarak karin tokluguna calisirim (truffle'la doyacagim, boru mu?).
  
  benim ilgimi daha cok ceken truffle'lar cukulatadan olanlar (chocolate truffles olarak geciyor anglosakson diyarlarda). siyah truffle'a benzeyen gorunuslerinden dolayi truffle deniyormus bu cukulatalara meger: anlayacaginiz, hafif yamru yumru topcuklar. orijinallerinden farkli olarak simdi endustriyel uretim sayesinde yusyuvarlak, kare, kalp seklinde duzgunleri de var. bir de artik trufflelar bir yaraticilik yarismasi alani olmus durumda. disaridan yuvarlak cukulata gibi gorunen trufflelarin icine binbir turlu dolgu koyuyorlar. yok karamel, yok likor, yok ahududu, yok hindistancevizi... bir gun tahin-pekmezlisi de cikacak, na buraya yaziyorum.
  
  disindan bakinca icinden ne cikacaginizi bilemiyorsunuz bu durumda. ama onu da dusunmus amcamlar: bu truffle'lar suslu puslu bir kutunun icine teker teker yerlestirilmis olarak satiliyor (goren de kristal sanacak, aman fazla sarsilirsa kirilir alimallah!) ve kutunun bir yerinde de bir rehber cikiyor. rehberde icerideki truffle'larin resmi ve her birinin yaninda icinde ne oldugu goruluyor (bir nevi sushicilerdeki sushi rehberleri gibi). sonra "hmm, ben portakalli istiyorum, hangisiymis, hah buymus, hoopp!" diye gule oynaya yiyorsunuz. ben cukulata sevmem mesela, ama sirf bu "ay sunda da bu varmis, bir de bunu deneyelim, acaba bu nasil?" diye diye bir kutu truffle'i mideye indirme kapasitem var -bu kahrolasi merakim cidden sonum olacak benim.
  
  simdi efenim truffle dedik cukulata dedik, see's candies demezsek olmaz. bu guzide seker cukulata ureticisi firmamizin tek varolus sebebi bu truffle'lari "sevgiliye afilli bir jest" olarak lanse edip, suslu puslu kutularda pazarlayip tuzlu fiyatlarla piyasaya surmesidir. ne bileyim bir de beers'in cukulataci versiyonu gibi. "aaa, sen beni sevmiyorsun, bir gun elinde see's candies trufflelarla gelmedin" gibi laflar duymak istemeyenler sayesinde firma yasiyor, 14 subat civari da voliyi vuruyor. bu vesileyle bana ask-i ilan etmek isteyen gizli hayranlarima sesleniyorum: talebinizin isleme alinmasi icun yollayacaginiz ciceklere bir kutu da truffle ekleyiverin, damga pulu misali. bakin size kolaylik olsun diye yol bile gosteriyorum: http://www.seescandies.com/ bak hala duruyor...
• (bkz: truf)
• roman abramovic tarafından her sabah düzenli bir şekilde yendiği söylenen çooook pahalı bir mantar türü. zenginin yediği de züğürdün çenesini yormaktadır o ayrı...
• kilogram fiyatı 5000 avro olan şey.