döndürme

• uşak yöresinde, hatta gözlemlediğim kadarıyla da uşak - ulubeyde en güzeli yapılan bi börek. nasıl bi börek, şööle izah ediim.. hamuru açıyosun, bi kat.. arasına isteğe göre ıspanak, taze kabak, peynir gibi bi iç hazırlıyosun, ben ıspanak severim. bi hat daha hamur, tamam.. şindi hamur kalınca açılıyo, ööle olması lazım çünkü.. ha, ne olur en çok 3 kat hamur yapılır, döndürme kalın olmaz. neden döndürme peki?? sööle, tepsideki döndürme ocağa sürülür, bi süre biştikten sonra çıkarılır, bir sini yardımıyla (beceren eliyle yapsın, ama parçalanmadan olsun diye...) ters çevrilir, bidaha ocağa sürülür. iki tarafının da iyice, hatta mümkünse eşit pişmeleri sağlanır, çıkarılır, yenir. hamuru normal ekmek hamuru diil, unu farklı biraz, şindi annem biliyo, sormadım.
• ulubeylilerin ve esmelilerin bir klasigidir. yaninda ayran ile mideye gönderilen börek türü. ama döndürmeyi nasıl bir aşkla sever o yörenin insanı tahmin edemezsiniz.
  
  herkes de kolay kolay yapamaz. peynirli ispanak, ya da bol yesillik ve soganla karismis kabak rendesi temel malzemedir. uzun omurludur. beklemis olan dondurme dilimleri bile zevkle yenir. genelde 1 tek tepsi asla bir aileye yetmez. uşak, ulubey ve eşmelilerin tombiş yanaklı , koca popolu ve gobekli olmalarının ana nedenidir kendisi.
• (bkz: döndürmek/@ibisile)
  (bkz: çömlekçi tornası)
• esası tatlı kabak (turuncu olan) ile yapılanıdır. sıcak yenildiğinde daha bir güzel olur.