incir reçeli

• erkek incir de denen incirler güzelce yıkandıktan sonra tepelerindeki sap kalıntısı kesilir. büyük bir tencerede su kaynatılır. kaynayan suya atılan incirler sarı su çıkıncaya kadar haşlanır. yaklaşık 10 dakika haşlandıktan sonra delikli süzgeçle alınıp makarna süzgecine aktarılır. suyu süzülür. bu işlem 3 kez tekrarlanarak incirin acı sütü çıkarıldıktan sonra başka bir tencerede koyu bir şerbet hazırlanır. şerbet koyulunca içine yarım limon suyu , 1 paket vanilya ve bir tutam karanfil eklenerek süzülmüş incirler şerbete atılır. biriki taşım şerbetle kaynatılan incirler soğuduktan sonra lüpletilmeye hazırdır. 1 kilo incire 1,5 kilo kadar şeker yeterli gelecektir şerbet için.
• dişleri uyuşturan şekerli yapı.
• özellikle tanelerinin tadına doyamadığım süper reçel...
  keşke daha çok incir konsa dedirtir..çünkü şerbeti çok sıvıdır ve incirin verdigi tadı direk vermez. bide benim merak ettigim neden incirleri bütün olarak kullandıklarıdır. minik minik parçalara ayırıp doldursalar daha yogun bir kıvamda olmaz mı...
• mevsimi geldiginde cingene yurttaslarin ozenle secip, soydugu minik incirlerle yapilan leziz recel turu.
• bildigimiz bardacik turu incirden yapilir.kaymakla servis yapilirsa da nefis bir tatli olur.
• (bkz: bardacık)
• incirlerin kabugunu soyun. tencereye atip üzerini örtecek kadar su ekleyin. bes dakika kaynatip suyunu süzün. tekrar su ekleyip haslayin. bu islemi üç kez tekrarlayin. incirleri süzgece alip elinizle hafifçe bastirarak suyunu süzün.
  baska bir tencerede 2 bardak su ile sekeri kaynatin. seker eridiginde limon suyu ve karanfil ekleyip onbes dakika kadar kaynatin. incirleri ilave edip 20-25 dakika daha kaynatin. surup koyulastiginda tencereyi ocaktan alin. soguyunca kavanoza doldurup kapagini kapatin. dokunmayin sakin ben geliyorum.
  not: incirler yesil ve sert olucak...
• (bkz: inci reçeli)
• incirlerin billur yeşili olmasını istiiyorsanız, içine çok az göztaşı ekleyebilirsiniz. göztaşı aynı zamanda çok zehirlidir. bu nedenle mümkünse oranını kaçırmayınız ki bu oran 1 kiloya yarım nohut tanesi kadardır. bekleme sularından birine eklenebilir. bekleme süresi 1 saati geçmemelidir. pişme esnasında damla sakızı eklenirse incirler hoş bir kokuya sahip olur. karanfil eklenebilir ama unutulmamalıdır ki o ayvanın sevgilisidir. dolayısıyla incirlerin tadına biraz sert gelebilir
• kavanozuna büyük bir iştahla saldırılır, kızarmış ekmeğin üstü zümrüt misali parlayan incirlerle donatılır, ekmek ağza götürülmeye çalışılır, incirler dengelerini koruyamazlar ve masaya doğru yuvarlanırlar, masa örtüsü kirlenir, anne kızar.
  demek ki incir reçelini kaşıklamak en iyi yöntem.