matcha

• (bkz: maccha)
• matcha yeşil çayın toz halidir. en çok japonya’da yetiştirilmektedir. yeşil çayın genç halide denebilir esasen kendisine. çünkü yeşil çay olgunlaşmadan toplanır ve hasat zamanından önce gölgede bırakılması ile elde edilmektedir. bu sayede daha fazla klorofil üretebilmektedir. yüksek klorofil seviyesi sayesinde parlak yeşil renge ve daha yüksek antioksidan özelliğine sahiptir. toplanan yapraklar tütsülenir ve ardından öğütülerek çay formuna dönüştürülür.
  
  tahminlere göre ilk matcha 10. yüzyılda üretilmiştir. sonrasında japon çay seremonilerinde kullanılmıştır. ve matcha, mevcut en kaliteli yeşil çay olarak bilinmektedir.
  
  -yeşil çay dört ana kateşin içermektedir. matcha; epikateşin (ec), epikateşin-3-gallat (ekg), epigallokateşin (egc) ve epigallokateşin -3-gallate ( egcg) maddelerin en yoğun bulunduğu formdur. ve bu da onu içeriğindeki kimyasal bileşenler sayesinde benzersiz bir çay haline getirmektedir.
  
  -yeşil çaydaki ana amino asit olan theanine stres azaltıcı etki oluşturmaktadır.
  
  - antioksidan özelliğe sahiptir.
  
  - kanser kök hücrelerinin yayılmasını engeller.
  
  - kan şekerini düşürür ve mikrobiyata üzerinde olumlu etkileri vardır.
  
  - ilerleyen yaşa bağlı bilişsel gerilemeye karşı koruyucudur.
  
  - metabolik dengesizlikleri iyileştirir. yağ kütlesini azaltıcı etkisi vardır. kolestrol dengeleyicidir.
  
  matchayı tüketmek ilk etapta biraz zor olabilir. keskin bir kokusu olduğu herkesçe bilinen bir gerçek. kullanımının en kötü olduğu şekli ise yüksek ihtimal su ile karıştırmaktır. bunu denediğiniz taktirde büyük ihtimal bir daha tüketmek istemeyeceksiniz.
  
  ilk olarak en meşhur tarifi ile başlayalım:
  -matcha latte
  bir çay kaşığı matcha tozu
  yarım bardak su
  250 ml süt ( burada su kullanmayabilirsiniz. sütü ise hindistan cevizi yada diğer bitkisel sütlerden seçerseniz daha aromatik içecek elde edebilirsiniz.)
  pek tabi içerisine buz küpleri atarak yaza uygun hale getirebilirsiniz. püf noktası tozun topaklanmasını engellemek için ilk sıvı ile buluşmasını çok yavaş yapın ve macun kıvamına gelene kadar karıştırın, sonrasında sıvıların tamamını ekleyebilirsiniz.
  
  - matcha limonata : ev yapımı limonatanızın içerisine bir tatlı kaşığı matcha tozu ekleyerek tüketebilirsiniz.
  
  - içecek tüketimleri size uygun değil ise, muffin, kurabiye ve keklerinizin hamur karışımlarına dilediğiniz oranda ve dilediğiniz yeşil renge ulaşana dek ekleyebilirsiniz. yoğurtlarınızın ya da salata soslarınızın içerisine ilave ederek tüketebilirsiniz.
• inek olmuşum çimen yiyorum hissi yaratan gıda. benden uzak olsun. halbuki yeşil çay içmeyi baya severim.
• kaşığın ucuyla koyan yeşilçay severlere hitap edebilir. hazırlaması baya pratik. çaydanlık demleme vs gerek yok. sıcak suyunuz varsa bunu karıştırıp hemen içebilirsiniz.
• bunla fıstıklı cheesecake yaptım cenk sönmezsoy'un tarifiyle. mükemmel oldu :)
  görsel
  tadı kurutulmuş ıspanak gibi lakin kullandığınız tarifte yerine göre kullanırsanız doku ve aroma veriyor.
• lattesi içtiğim en kötü şeylerden biri olabilir.
  tanım: japonya çıkışlı öğütülmüş yeşil çay tozu.
  matcha lattenin tadı ise sanki kına ve kuru çay yiyormuşsunuz gibi. nasıl seveni var bilmiyorum.
• bir süredir bunu farklı formlarında denemeye çalışıyorum. şimdiye denk denediğim matcha latte tariflerini ve matcha aromalı mochiyi beğenememiş olsam da beyaz çikolataya çok yakıştığını keşfettim. epeyce baskın bir tadı var, fakat beyaz çikolatanın tek başına yendiğindeki bayıcılığını dengeliyor. bir yandan renginden dolayı uzaylı gıdası tüketiyormuşsunuz gibi hissettiren bir yanı var, oldukça eğlenceli. bir sonraki aşamada kek, kurabiye tarzı hamurlu bir şeylerin içinde denemek istiyorum, bakalım nasıl olacak
• nasıl oluyorsa normal yeşil çayda olmayan balıksı bir aromaya sahip toz.
  
  matchalı kitkat çıkmıştı bir ara, special edition fıstık yeşili ambalajına aldanıp aldım. yedikten sonra ağzımda oluşan berbat balıksı tadı yok edebilmek için üzerine 2 etipuf yemek zorunda kaldım.
• en güzel hali, beyaz çikolata ile birleşip cookie olduğu hal olabilir.
• matcha latte harika bir içecek ama matcha'yı tek başına denemedim yine de japonların çay seremonisi'nin bir vazgeçilmezi'dir...
  
  (edit:yanında wagashi iyi gidiyor)
  (bkz: wagashi) (bkz: mochi) (bkz: dango)