mastika

• mastik en çok yunanistandaki chios (sakız) ve biraz da bizdeki çeşme de yetişen bir ağaçtan (sakız ağacı) elde edilen sakıza denir. bir uzo çeşidinin içinde koku vermesi için kullanıldığı için bu uzo ya mastika denir.ama sakızlı muhallebide de kullanıldığı halde bu muhallebiye mastika denmez.
• ooooooooooooo mastika mastika
  ooooooooooooo cigarası malbora
  alayım kızıma bir kutu boya
  boyasın kendini boydan boya
  
  şeklinde devam eden ve 4 yaşımdayken istanbul maltepe mevkiinde bulunan dragos tepesinin piknik alanına giderkene eline aldığım boş 3 litrelik mavi su bidonuyla ritm tutarak, mis gibi tuz ve çam kokan maki bitki topluluğu arasında söylediğim müthiş eğlenceli çingene şarkısı. :)
• asistanım merova, dabruka eşliğinde şarkıyı söylerken ben de size... ne? sadece nakaratı mı biliyorsun? hmm.. olsun başla sen, bittiği yerde tekrar başa dönersin.
  
  evet sevgili gözlüklüler, tıpkı şarkısında olduğu gibi herkesin birkaç satırını yada nakaratını bildiği fakat çoğu kimsenin tam olarak ne olduğuna emin olamadığı, içindeki şeker oranı türk rakısından fazla yunan rakısından az olan ve yine ouzo'dan çok çok daha az sakız ihtiva eden bulgar/makedon üretimi rakıdır mastika.
  
  daha önce hiç görmediyseniz bir örneğini buradan görebilirsiniz --> http://www.grapesunlimited.com/…shtera_mastika2.jpg
  
  mastika ile yapılan bulgar kökenli bir kokteyl için ise buraya bakmanız yeterli olacaktır --> (bkz: oblak)
  
  şu noktaya kadar anlamadıysanız daha açık söyleyeyim, mastika bir yunan rakısı değildir. hatta mastika'nın yunanistan'da üretilen rakılarla hiçbir alakası yoktur. yunan rakısının adı ouzo'dur. bir de yine yunan üretimi olan sakız likörü vardır. zaten karışıklık da ordan başlar, zira çoğu insan sakız likörünü de rakı zannetmektedir. değildir. sakız likörü ouzo'ya benzer şekilde yine üzüm sumasından üretilir fakat içerisinde anason yoktur, sakız liköründe kullanılan sakız ve şeker miktarı ouzo'dan daha yüksektir, aperatif olarak tüketilir. hani "nesi karıştırılıyor adı üstünde sakız likörü^*" derseniz, hah işte şurası karıştırılıyor. mastic (veya masticha), bizim türkçede damla sakızı dediğimiz reçinenin yunanca karşılığıdır. bu reçineden yapılan sakız likörünün yunanca adı da mastichato'dur. hem likörün hem de ouzo'nun içinde mastic olduğu için mastika denildiğinde yunanistan ile ilişkilendiriliyor.
  
  bulgaristanda (diğer minör üretimleri saymazsak) 2 tip rakı üretimi vardır. mastika anasonlu ve sakız katkılı olan, rakia ise yine üzümden üretilen fakat anason ihtiva etmeyen sert bir içkidir. zaten bu rakia da sıklıkla rakija diye bilinen erik rakısı ile karıştırılır. detaylı bilgi için --> (bkz: erik rakısı/@kahvedelisi) ve (bkz: #11527634)
  
  özetle; sınırlar çoktan çizilmişken bulgarların ve makedonların "makedon diye bir şey yok, onlar bulgar" ve/veya "bulgar diye bir şey yok, onlar makedon" geyiği yapmak yerine kendi içkilerine sahip çıkmaları ve daha iyi tanıtım yapmaları gerekiyor. haa bizim için sorun var mı? bize dert mi? elbette değil. nasılsa biz kendi rakımızı akp ve mey içki üzerinden amerika'ya kaptırmış durumdayız, yunanistan da battı batıyor zaten.
  
  mero yav, yazının sonuna gelirken sen de farkettin mi, bu arak, rakı, ouzo, mastika, rakia, rakija, sljivovica falan, bunlar hangi ülkelerden çıkıyorsa o ülkelerin başı hep belada unutmuşlar tabancaları helada. neyse.. hadi kahve yap da içelim.
• bulgaristan menşeli olanı rakı ile ispirto arasında bir tada sahiptir. içimi daha rahat olsun diye de bir tutam şeker ilave edilmiş sanırım.
• eski zamanlarda, istanbul meyhanelerinin bir kisminda "hristoo! ena bukali duziko, ena bukali mastika!" benzeri repliklerle masaya istenebilen rakilardan bir türmüs bu..
• trakya şansonu (bkz: chanson). şopar şansölyesinin seçimi ertesinde seçilen tarafın göbek atarak söylediği şarkı.
  
  sözleri tam olarak:
  
  "alayım kızıma bir kutu boya
  boyasın kendini boydan boya
  
  oo oooo mastika mastika
  sigarası malboro
  oo ooooo mastika mastika
  sişe dolu mastika"
  
  olan roman türküsü.
  
  er duyulduğunda göbeciğinizi te böyle kapçık ağızlılar gibi yandan yandan oynatmanıza neden olan, roman alkının milli marşı be ya, valla billa be ya.
  gözünü sevdiğim romanların kreatibilite ve eğlencelerinin arika sonucu, iyi ki var olan şarkı.
• yunanistan yapimi bir tur raki. hatta onlar sakiz rakisi diyorlar. genelde sakiz adasinda imal ediliyor.
• (bkz: kultur shock)
• tadı ve içimi tekirdağ rakısını andıran bulgar şeysi. % 50'ye yakın alkol oranıyla nasıl bu kadar rahat içilebildiği ise muammadır...
• renksiz, yoğun, tatlı, içimi güzel sakız likörü. nasıl kafa yapar anlamazsınız bile...