kağıt kebabı

• yeni yetme halimle gittiğim bir self servis lokantada aldığım ve yemeye yufka/hamur benzeri bişey sandığım kağıdından başladığım, en azından denediğim, arkadaşıma rezil olduğum, yaşadığım hayal kırıklığım nedeniyle bir daha da yemediğim kebap çeşidi.
  
  yapsana kardeşim meksika yemekleri gibi yenebilen tabak ayarı bişey, ne üzüyorsunuz beni.
• en tırt kebaplarımızdan olduğunu düşüneni antakya'ya davet ediyorum.
• orijinal adı lahme le varka olan dünyanın en lezzetli yemeği, vallahi dahası yok !
  
  antakya ve özellikle harbiye'de bakkal-kasap-fırın üçlemesinde yapılıp yenildiğinde altın vuruş etkisi yapabilir. dikkat etmekte fayda var.
• eskiden her evde fırın bulunmadığından, mahalle fırınına gönderilen güvecin pişmesini kontrol için fırıncıların tadına baka baka yemeğin yarısını yemeleri yüzünden mahmut nedim'in güveç yerine tavsiye ettiği taam. (bkz: osmanlı mutfak sözlüğü)
• annem yapmaya kalkmisti bundan danimarkalari amcalar da vardi onlarin serefineydi zaten. mamafi o kagitlar hamur oldu girdiler kebabin icine. geldi sofraya yemek. biz ayip olmasin die giristik aazimiza gelen kagitlari tukure tukure. zavalli adamciklarda oole yeneceini dusunerek bizi ornek alip devam ettiler yollarina.
• bir antakya yemeğidir.
• malatya da hacıbaba grubuna ait sinan et lokantası tarafından senelerce en lezzetli şekilde yapılan kebaptır. pişmesi tandır kebabı ya da diğer ağır kebaplarımız gibi oluyor. akşamdan fırına atıp sabaha çıkartıyorlar. salçalı pilavla servis ediliyor. eğer malatya da bu kebabı nerde yerim diyorsanız akpınar meydanına gidecekseniz. biraz ara bir yerde bu sinan et lokantası. önünde ismini hatırlamadığım bir liseli yurdu vardı.
• fahrenheit 451 için alternatif isim.
• (bkz: lahme le varka)
  
  tepsi kebabından farkı içinde eti cıvıtacak malzeme olmaması. soğan domates değil de daha çok yeşillik var içinde. yeşil sarımsağın da mevsimi olunca daha bi lezzetli oluyor haliyle.
• değerli bir anteke'li yazarın anteke lezzet tavsiyelerini takip ederken tam yerini bulup taam eylediğimiz nefaset. tanım
  
  o tarihte herhalde 3 veya 4 yaşındaki oğluşumun, diyelim orta büyüklükteki tabak çapında, yassı tek parça kebabı hapır hupur yiyip yutması hala gözümün önünde
  
  ancak, değinmeden geçersem duyarsızlık-saygısızlık olur:
  
  bundan sonra boğazımızda bir düğüm olarak hatırlayacağımızdır.
  
  gerçekten son derecede üzücü bir duygular karışımı haline dönüşendir.
  
  kısaca:
  
  gidenlerin cümlesine rahmet, kalanlara sabır, beldeye, ahalisine metanet , tez zamanda selamet ve reha dileyip bitireyim.