enchilada

• bir meksika yemegi.
  
  adi, ispanyolca'da "biber^* eklemek" anlamina gelen "enchilar" fiilinden turemistir ve "biberle tatlandirilmis" demektir. kirmizi enchilada sosunun esasi da budur, yani kirmizi chili biberi, ama isin icine domatesin girdigi de olur. yesil enchilada sosu ise tomatillo ve yesil chili biberinden yapilir.
  
  tercihan misir unundan yapilmis tortilla'miz alinir, hafifce kizartilir ve enchilada sosuna batirilir. sonra ici caniniz ne istiyorsa (tavuk, et, peynir, sebze) onunla doldurulup sarilir, uzerine sos, peynir, sogan eklenir, firinda isitilir.
  
  bunun cok kolay hazirlanan bir yemek olmasindan dolayi (yemek yapan, yapmayi seven icin tabii, bana yazmasi bile zor geldi), mexico city'de, kolay olmayan bir seyi tanimlamak icin "estas no son enchiladas" (bunlar enchilada degil) diye bir tabir de varmis.