puttanesca

• ançuez 1 tatlı kaşığı,( doğranmış)
  
  1 yemek kaşığı kapari (doğranmış)
  
  3-4 adet domates
  
  1 yemek kaşığı domates salçası
  
  1 diş sarımsak ( büyük boy, küçükse 2 adet )
  
  yarım büyük boy soğan( yoksa 2 adet, fine brunoaz, çok ince küp küp)
  
  2 yemek kaşığı zeytinyağı
  
  1 çay kaşığı şeker.
  
  3-4 yaprak fesleğen
  
  yarım çay kaşığı tuz( tadına bakılarak ekleme yapılabilir) (tt)
  
  tercihen barilla linguini makarna. 250 gram
  
  yaklaşık 6-7 dakika aldante pişirilmiş makarna sıcakken kenara alınır ve üzerine zeytinyağı gezdirilir. ardından tavaya alınan soğan ve sarımsak sotelenir ve karamelizeye yakın pişim yapılır. domatesler eklenir ve bir dakika tavada çevrilir, salça eklenir ve bir miktar kaldıysa makarna suyundan konulur. kapariler, ançuez eklenir ve pişim kısık ateşte devam eder. daha sonra şeker ve tuz eklenir. sos bu seviyede kendini fazla çekmemeli, çektiyse su eklenmelidir. kaynayan ve hafiften kıvama gelen sosa makarna eklenir ve bu seviyede fesleğen de doğranmış vaziyette makarnaya eklenir. ve yaklaşık 1, 5 dakika kısık ateşte çevrilir. üzerine hafif parmesanla servisi yapılabilir.