oleik asit

• bazı bitki yağında ve yaklaşık % 30 oranında hayvansal yağlarda gliserin esteri olarak bulunan doymamış yağ asididir.
  c17h33cooh kimyasal formülle gösterilir iki kristal yapıya sahiptir .
  doymamış yağ asitlerinin en önemlisidir. iki çeşit oleik asilerden olan beta oleik asit 16,3 derecede erir, alfa oleik asit ise 13,4 derecede erir