fransız ekmeği

• paris’teki her fırın değişik tahıllar, yemişler, tohumlar, otlar ve bitkiler kullanarak farklı lezzette ekmekler yapıyor. her fırında tam tahıllı, çavdarlı, kepekli veya buğday unu ile yapılan çeşitler mevcut. kimileri yanında hiçbir şey olmasına gerek kalmadan yenebilecek kadar lezzetli ekmekler üretiyor.
  
  işte bunlardan biri paris'te ve hatta dünyanın pek çok yerinde (rusya, yunanistan, ukrayna, japonya…) şubeleri olan maison kaiser. bunca şubeleşmesine rağmen küçük ölçekli fırın geleneğini sürdürerek, doğal mayalar kullanarak ve eric kayser’in kendi icadı olan "fermentolevain" isimli makine ile mayalanan ve hiçbir katkı maddesi içermeyen ekmekler üretiyor. her ay, sezonun getirdiği ürünleri kullanarak yeni tarifler geliştiriyor.
  
  bu tariflerin biri de kaşar peynirli ekmek. ekmek, fırında bilmem kaç derecede pişmesine rağmen o kaşarların nasıl erimediği, o ekmeğin nasıl bu kadar yumuşak ve lezzetli olduğunu çözmek mümkün değil.