lipid

• başlıca karbon ve hidrojen atomlarından oluşan lipidler;
  eter,
  kloroform
  aseton
  gibi organik çözücülerde çözünürken suda çözünmezler.
  lipitler enerjinin başlıca depo şeklidir; biyolojik membranların temel yapı elemanlarıdır.
  organların çevrelerinde ve deri altında bulunan lipitler ısı yalıtımında görev alırlar.
  lipitler;
  enzim kofaktörleri,
  elektron taşıyıcıları,
  ışık emici pigmentler,
  hormonlar
  hücre içi haberciler
  olarak önemli roller oynarlar.
  
  açil grubu demek bir karbona çift bağlı o2 ve tek bağlı ve negatif yüklü o2 ve buna bağlı değişen sayılarda bir hidrokarbon kuyruk demektir.zincir uzunluğu ve çift sayıların sayısı ve yeri yağın karakterini değiştirir.kısa zincirli yağlar sıvıdır.zincir uzadıkça yağların katılığı artar.kısa ve orta zincirli yağ asitleri kanda tek başına dolaşırken.uzun zincirli yağ asitleri ise albuminle taşınırlar.
  
  işte yağ asidi amfipatik bir bileşiktir.polar kısmı o negatif yüklü o2'dir.(hidrofilik kısmı)
  
  çift bağ içeren y.a'leri doymamış y.a'dir.bunlar çift bağın olduğu yerden bir dirsek yaparlar.işte bu dirseklerin arasına sular girer ve yağ sıvı olur.tam tersine doymuş y.a'leri çok sıkı paketlenmişlerdir.ve katıdırlar.
  
  16 c'lu palmitat ta son karbona metil karbon da denir.çünkü 3 tane h'la bağ yapmıştır.ayrıca tüm y.a'lerinde son c omega c.'dur.
  
  çifte bağın yerinin belirtilmesinde delta sembolü kullanılır.
  
  18 c'lu y.a stearik asit ,18:1(delta 9) :oleik asit.yani 9.c'la 10.c arasında bir çifte bağ var.
  18:2(delta 9,12):linoleik asit .yani hem 9.c'la 10.c arasında hem de 12.c'la 13.c arasında çifte bağ var.ayrıca son c'a yani omega karbona en yakın çifte var nerede varsa ona göre de adlandırırız.oleik asit omega 9 ,linoleik asit ise omega 6 ailesindendirler.
  
  18:3(delta 9,12,15) omega-3 y.a ailesindendir linolenik asit.
  
  insan için omega3 ve omega6 y.a'leri esansiyeldir.çünkü insanlar 10.c'dan sonrasına çifte bağ yerleştiremezler.