otoliz

• ölümden sonra enzimlerin hareketinin değişmesiyle protein yıkımına ve hücrenin sıvı hale geçmesine yol açar. eğer otolizi geciktirmek istiyorsak doku soğuk ortamda olmalıdır. otoliz dokunun tamamını etkiler. sıcaklık arttıkça otoliz hızı da artar. beyin, böbrek, pankreas gibi yapılarda otoliz daha hızlı; kollajen, fibriller, elastik gibi yapılarda ise yavaş gelişir.