tarhana

• tarahana muhteviyatı itibariyle, tuz, yogurt, un, sogan ve o pembeligini veren kırmızı biber içerir. kırmızı biber haşlanır, soyulur, sogan kavrulur, un ve suyu alınmış yogurtla hamur tutulur. o hamur bir müddet ki bu müddetin anane tabiri kabarık puf oluncaya kadardır, bekletilir. bekletilen hamur ilk önce büyük parçalar halinde serilir, kurutulur, ardından elle ovularak, kalburhan elenerek toz halne getirilir. kış aylarında sarımsakla, domates ile pişirilir, afiyetle yenir.
  
  belki tüm yemeklerin içinde en çok annane ve yuva özlemi yaratan onlarla özdeşleşen yemek cinsi tarhanadır. zira tarhana hazırı lezzetsiz, evde yapılışı zahmetli bir malzemedir. tabi ki çocuklugunda tarhana kurutulan odaların girilmez kutsallıgını bilmeyen kazık kadar adamların ileriki yıllarda tarhanayı dogada yetişen bir bitki sandıkları görülmüştür. bu kişlerin üstelik bamyadan dolma yapılamayacagını bilmeyen bir tavuk bulyon bogaziçili ırkından geldikleri hatırlanılınca üstelik kah kah gülünür. ah gençler denir.