kırma

• bulgaristan gocmenlerinin eskisehir civarinda yaptiklari bir borek.. eskisehir'de tatarlarla bulgaristan gocmenleri kulturel bir kaynasma icinde olduklarindan aslinda bir tatar boregi olma ihtimali de sozkonusu, zira baska yorelerde - ve de bulgaristan'da- gocmenlerin boyle bir borek yaptiklarina tanik olmus degilim..
  oklava ile acilan yufkalar arasina yag, yogurt vb. surulmek suretiyle ustuste dizilip akordeon seklinde buzulur ki kirma adi buradan gelmektedir.. en uste de bol miktarda kaymak surulerek firina verilir.. basit fakat muthis lezzetli bir borektir..