doymamış yağ

• genellikle uçucu yağ asitleri içeren yağlar bu guruba girer.linoleik linolenik oleik asit ve arachidonik asit gibi çok bilinen esansiyel olanları mevcuttur.enerji bakımından doymuş yağlardan eksik ay da fazla değildirler.cilti için,kan üretimi için ve sağlıklı yaşamaya dair belki de herşey için gereklidirler.yokluklarında yağda eriyen vitaminler alınamaz ya da kullanılamaz , kan ve nerdeyse bütün dokular yenilenemez.
  en çok ceviz , susam , zeytin ve soya da bulunurlar.tabi daha pekçok kökte de bulunurlar.
  bu günlerde bunlara omega demek pek rağbettedir.