puttanesca

• italyanca'da orospu i$i anlamina gelen bu makarna turunu herkesin yapmasi, denemesi gerekmektedir. bizdeki a$ure mentalitesi guder aslinda yemegin ilk yapilisi; elinde ne varsa ne yoksa at biryere, yap yemegini.
  
  ancak super bir tad ortaya cikar, eger gerekli kivamlar tutturulursa. hakikaten super olur.
  
  hemen sizlere bir tarif de vereyim;
  
  malzemeler:
  
  1/4 bardak zeytin yagi
  3 di$ sarimsak, dovulmu$ olacak
  2 kap domates, mumkunse kuplere ayrilip bir de elekten gecirilmesi iyi olur
  4 parca hamsi/sardunya/ancuez file, temizlenip ufalanmis halde
  2 yemek kasigi domates salcasi
  1 tur$u veya 3 yemek ka$igi tur$uluk ufak malzemeler (ufalansinlar hepsi)
  20 ye$il zeytin, ufalanmi$ halde
  1/2 yemek kasigi ufalanmi$ kirmizi biber
  ve maharna (duduk makarna tercihen).
  
  hazirlanisi:
  
  1) once yagi bir tavada isitin. isinmis yaga, ufalanmis sarimsagi atin. sarimsak sararincaya kadar (altin rengi alincaya kadar) kizartin, ama abartiya kacmayin. ardindan domatesleri tavaya bosaltip 5 dakika pisirin.
  
  2) yukaridaki listede hangi baligi tercih etmis iseniz, onu tavaya dokun. ardindan domates salcasini da karistirin. zeytini, tur$ulari ve kirmizi biberi de katip, 10 dakika pisirin. pisirirken surekli kari$tirin.
  
  3) soz hazirlanadursun, bir yandan da bir baska tencerede makarnayi, tercihen tuzlu suda pisirin. al dente pistikten sonra makarnayi suzun. pismekte olan sozunuzun icine, yani tavanin icine atip bir dakika filan guzelce cevirin ki makarnalar sos ile karissinlar, hafif kizarsinlar ancak kurumasinlar, al dentelikleri kalsin.
  
  afiyet olsun.