chateaubriand

• fransiz yemek kültüründe o kadar ahım şahım bir yeri bulunmasada, yurdum da flambe yapılarak servis edilişinden midir nedir çok sükse olan bonfile yemeğidir. flambe olarak sunulması yemeğin orjinalinin böyle yapılmasından kaynaklanır. ayrıca yemek 2 kişilik olup genelde menüsünde bulunan restaurantlar da sadece akşam yemeklerinde servis edilir. bearnez, demi glace ve hollandez sos ile şenlendirilir. ilgili soslar da çok uğraş verilen soslar olduğu için yemeğin fiyatı bu yüzden de pahalıdır. bonfilenin sinirsiz olan kısmı komple alınarak flambe arabasında pişirildikten sonra konyak ve şarap ile sıcak marinasyonu yapılır. daha sonra özel tahtasında ustaca tranşlanan et 2 kişiye servis edilir. hilton grubunun mısırda ki otellerinin restaurantında flambe yapılırken perdelerin alev alması üzerine bu yemek otel yonetimince menüden kaldırılmıştır.