stir fry

• az yağ ile yüksek ateşte durmaksızın karıştırarak kısa sürede pişirme yöntemidir. %99 wok kullanılır. genellikle çinliler ve uzakdoğulular tercih eder. yüksek nüfusu kısa sürede beslemek için idealdir. yöntem herhangi bir malzemeye uygulanabilir. sebze, tavuk, et, domuz, hindi, deniz ürünleri vs.
  
  öncelikle wok yüksek ateş üzerine konulup içinden dumanlar yükselene kadar beklenir. daha sonra içine yağ eklenip onun da tütmesi beklenir. elimizdeki malzemeler dikkatlice kızgın wok'a atılarak hızlıca karıştırılır ve pişirilir. çok yüksek ateş ve tavanın isi pişirdiğimiz yiyeceklere bir nevi mangal tadı verebilmektedir. ayrıca pişirme süresi çok kısa olduğu için yiyeceklerin leziz suları içinde kalmakta ve tadına doyum olmamaktadır. genelde etlerin marinesinde kullanılan mısır nişastası da etleri mühürleyerek sularını içinde tutmaya yardımcı olur. afiyet olsun.