pinchos

• bir zamanlar içimizde ukte olan pincho (ispanyolca) veya pintxo (bask) ufak dilimlenmiş ekmek ve üzerine sürülen malzeme ve malzeme karışımlarının tamamı demektir ve diken veya çivi anlamına gelmektedir, bu adın verilmesindeki sebep de ekmeklerin kürdan filan gibi bir sopa vasıtasıyla tutulup yenilmesidir.
  bask ve diğer ispanyol bölgelerinde sıkça kullanılan bu yemek, iştah açıcı, yani appetizer olarak servis edilir genelde. yanında genelde txikito denen kırmızı şarap veya zurito denen bira ikram edilir. bask, cantabria ve navarre tavernalarında çok ünlüdür ve bardaki tepsilerde ikram edilir.
  çok değişik çeşitleri vardır:
  basklılar bunu hamsi tortilla vs kullanarak yaparken porto riko tarafında tavuk, domuz veya köpekbalığı kullanılır.