dekantasyon

• şarabın ilk açıldıktan sonra havalandırılması işlemine verilen addır. örneğin kırmızı şarap içilmeden önce mutlaka havalandırılmalıdır. şarap genç ise bu süre yaklaşık 10 dakika, yıllanmış bir şarap ise bu süre yaklaşık 45 dakika civarında olmalıdır.
  şarabı (bkz: şer ab) başka bir kaba aktardi[inizda, aromasını çevreye daha hızlı yayacaktır ve dekantasyon süresi hızlanacaktır. bu nedenledir ki kırmızı şarabın büyük kadehlerde içilmesi önerilmektedir.