fior di latte

• inek sütünden yapılan mozzarella çeşidi. pizza margherita'lara manda sütünden yapılan mozzarelanın daha fazla su bırakması ve pizzayı sulandırması gerekçesiyle çoğunlukla fior di latte kullanılır ama özellikle manda sütüyle yapılan ayrı bir margherita varyasyonu da vardır (bkz: margherita con bufala)