simmering

• mutfağımızdaki karşılığı demlenmek ya da yavaş kaynatmak olsa da pişirilen sıvı bir yemeğin düşük bir ısıda kaynama noktası altında tutularak uzun süre eşit bir şekilde pişirilmesi tekniğidir. simmering pişirme tekniğinde kullanılan malzeme soğuk su ile kaplanır ve kaynamaya bırakılır; pişinceye kadar orta ateşte yavaş yavaş kaynatılır.