velute

• velute sos, diğer isimleriyle "sauce velouté” veya “sos velute”, ismini fransızcada kadife anlamına gelen “velouté” sözcüğünden alıyor. kadifemsi dokusu ve rengi nedeniyle kimi zaman beyaz sos olarak da adlandırılıyor.
  
  konu dünya mutfağının ünlü sosları olduğunda akla ilk gelen milletin fransızlar zaten . gastronominin temelini oluşturduğu düşünülen beş ana sosun kökeni de fransız mutfağı. işte, velute sos da bahsi geçen temel soslardan biri. hatta yine aynı grupta yer alan beşamel sosa birçok açıdan benzediği için onun kardeşi olarak anılıyor.