kitin

• kitosan denilen bir türevi de vardır.
  
  son yıllarda gıda, tekstil ve su ürünleri işleme teknolojisinde çalışan akademisyenlerin üzerine çok fazla düştükleri bir konudur. hatta okulun birinde tüm öğrencilere bitirme ödevi olarak bu konu verilmiş, öğrenciler kafayı yemiştir.
  
  kafayı yiyen bir öğrenci olarak kitinin gıda maddelerinde saklayıcı olarak kullanılabilmesi üzerine biraz da olsa araştırma imkanı yapmış bulunmanın vermiş olduğu ukala zihniyetle;
  
  balığı bu kitin denilen şeyle kaplıyorsun.
  başka herhangi bir paketlemeye maruz bırakmadan saklayabiliyosun.
  sonra bu maddeyle birlikte balığı istediğin zaman yiyebiliyosun.
  işte böyle bir şeye denk gelince kitin, üzerine epey değinilen bir konu olup çıkıyor.