willett diyeti

• bol miktarda meyve, sebze , tam tahıl (whole grain) , bitkisel yağ ve beyaz et tüketimine dayalı diyet.
  
  willett'in araştırmasından çıkardığı sonuç abd'de yağların zararlı olduğuna ilişkin yerleştirilen önyargının halkı niteliksiz karbonhidrat tüketimine sevkettiği ve bunun kısa sürede obeziteyi körüklediğidir. aşırı karbonhidrat tüketimi kan şekerinde dengesizlik ve insülin çalışmasında bozulma yaratmakta. bu durum daha çok yemek ihtiyacını pompalamakta ve şeker ve kalp hastalığı riskini arttırmaktadır.
  
  willett diyetinin temel hedefi glisemik` yükü azaltmak , yani kan şekeri kontrol altında tutarak açlığı baskılamak yoluyla sağlıklı ve dengeli beslenmedir. bu nedenle bağırsakta sindirimi yavaş olan glisemik yükü düşük gıdaların başında geldiğini idda ettiği sebzeler,tam tahıllar ve bitkisel yağların günlük besin tüketimindeki oranının arttırılmasını savunmaktadır.
  
  bitkisel yağların tüketimi savunulmakla beraber trans yağlar denilen fast food, paketlenmiş pişmiş yiyeceklerde ve margarinlerde bulunan satüre yağlardan şiddetle kaçınmak gerekir. willet dosyasının bulgularından en önemlilerinden biri bu tür yağların iç yağından veya donyağından bile fazla kalp krizi riski taşıyor olmalarıdır.
  
  bunun dışında yağların diyetten tamamen çıkarılması yapılan yanlışların önde gelenlerinden biridir. tekli ve çoklu doymamış yağlar çok faydalı yağlar olup kandaki ldl kollesterol (zararli kollesterol) oranini düşürürler. bu sebeple ceviz, fındık, avokado, balık ve özellikle sızma zeytinyağı gibi bu tür yağca zengin besinlerin günlük menüde mutlaka bulunması ve her öğünde lifli tam tahıllarla , bol sebze ve meyveyle birlikte tüketilmesi gerekir.
  
  tam tahıllardan yapılmış gıdaların, rafinerize olmayan esmer pirinç, bulgur gibi gıdaların da her öğün tüketimi önerilmektedir.
  
  yumurta protein kalitesi en yüksek besindir. kontrollü yumurta tüketiminde hiç bir sakınca yoktur. (bkz: yumurta/@andrew)
  
  bu esaslar doğrultusunda önerilen diyetin ana hatları şunlardır:
  - meyve 0-2 porsiyon/gün
  - sebze yenilebildiği kadar/gün
  - fındık ve ceviz gibi sert kabuklu yemişler 1-3 porsiyon/gün
  - baklagiller 1-3 porsiyon/gün
  
  bunlar dışında:
  - peynir, kırmızı et ve tereyağı nadiren
  - beyaz pirinç, beyaz undan yapılmış ekmek, patates, makarna ve tatlılar çok nadiren tüketilmeli.
  - alkol olarak günde en fazla iki kadeh şarap içilmelidir.
  
  hergün en az yarım saat yürüyüş ve benzeri egzersiz yapılmalı ve kilo sürekli kontrol edilmelidir.
  ne kadar sağlıklı beslenilise beslenilsin eksik kalan vitaminler olabilir. özellikle vitamin emiliminde bozukluk varsa ve güneş ışığı yeterli alınamıyorsa, alkol tüketimi anılanın üzerindeyse multivitamin almakta fayda vardır.
  
  kaynak: "doğru beslen formda kal"
  yazar: prof.dr. metin özata epsilon yayıncılık temmuz 2004
  
  çok yakın anlamda (bkz: glisemik indeks diyeti)
  
  aşağıdaki makalelere de bakmanız faydalı olur:
  http://www.saglik.tr.net/…l_saglik_kard_oneri.shtml
  http://www.bdb.hacettepe.edu.tr/tobrehberi.pdf
  http://www.anakarder.com/…ar.asp?yaziid=373&sayiid=
  http://www.literaturtr.com/…ak_goster.php?makno=271
• tam tahılları sindiremeyen spastik kolon hastalarına nasıl uyarlandığını merak ettiğim bir diyet. fenilketonuri ve çölyak hastaları da cabası. her gün ıspanak salatası, brüksel lahanası, brokoli, nohut, fasulye yiyip zepline dönmeyen beri gelsin.