• french press yöntemi ile demlenen kahveden en verimli sonucu alabilmemizi sağlayan, james hoffmann'ın youtube hesabından sunmuş olduğu bir yöntem, teknik.

    kendimce, deneme yanılma yoluyla en iyi oranlarımı, bu teknik ile nasıl uyguladığımı size şu şekilde anlatayım:

    benim uyguladığım kahve/su oranları:

    15 g./180 ml.
    22-23 g./250 ml.
    25-30 g./300 ml.

    bir websitede anlatılan, en iyi french press kahve/su oranları:

    1:17*
    1:11*

    benim uyguladığım oran:

    1:12
    1:10

    • arzu edilen kahve oranına göre kahve çekirdekleri istenen bir oranda öğütülür veya taze kahve satın alınır.

    ben extra-fine* oranında öğütüyorum ki bu oran, espresso ayarından da fazla çekilmiş bir oran. yani kısacası, toz haline gelene kadar öğütüyorum ki ekstraksiyonu çok daha fazla oluyor. aroması çok iyi bir şekilde belirgin oluyor. öğütme oranı/büyüklüğü sizin zevkinize kalmış. espresso inceliği ideal gibi görünüyor, tortu oranını en aza indirmek için...

    veya kahveyi bir marketten de temin edebilirsiniz. kahve almaya üşendiğim zamanlarda böyle yapıyorum. yani, hazır evin eşyalarını alırken bir iki paket de atıveriyorum sepete*

    • su kaynatılır, kaynadıktan sonra içerisindeki su miktarının azlığına, çokluğuna göre ya 30 saniye ya da 1 dakika beklenilir.
    • ardından belirlenen oranlara göre su, french press'in içine eklenir.
    • karıştırmadan - tam olarak 4 dakika beklenilir
    • 4 dakika beklenildikten sonra bir tahta kaşık ile çok hafif ve yavaş bir şekilde üst kısmı 3,4 kere karıştırılır.

    bu sayede üst kısımda biriken kahve tanecikleri, yavaş bir şekilde french press'in tabanına doğru ineceklerdir.

    • ardından tam 1 ile 5 dakika arası beklenilir. tercihen 5 dakika beklenilmesini öneririm.

    ben genelde 5 dakika kadar bekliyorum; ancak 10 veya 15 dakika kadar beklediğim bile oluyor zaman zaman. harika bir aromaya sahip oluyor bu sayede.. abartmıyorum, bazen kahve değil de sıcak çikolata içiyormuşum gibi oluyor.. sen ne güzel bi' şeysin ya canım kahvem!..

    kahve tanecikleri tabana doğru ineceği için, ekstrasyon minimuma inecektir; yani, kahvenizin fazla demlendiğini düşünerek ''acı'' bir tada sahip olmayacaktır.

    5 dakika kadar beklersek, hem daha yoğun bir aromaya & tada sahip oluruz, hem de kupamızda tortu miktarını minimuma indiririz.

    • 5. dakikanın sonunda piston french press'e eklenir, ve yavaşça kahve ile temas edene kadar indirilir. tamamen indirmeyeceğiz.
    • ardından bardağa yavaşça katılır.

    10/2/2020 tarihli düzeltme: pistonu kahve ile temas etmeyecek kadar da indirebilirsiniz. hatta o kadar aşağıya değil, çok az bile indirebilirsiniz. bu şekilde kahvemde daha az tortu olduğunu deneyimledim.

    uzun bir süredir bu teknik ile kahve hazırlıyorum, muazzam sonuçlar elde ediyorum. o kadar lezzetli oluyor ki.. yani, insanın kahveye olan aşkını 2 katına çıkarıyor.

    bir iki püf nokta vermek de isterim; french press'in içine sıcak su döküp karıştırırsak kahvemizin sıcaklığını korumuş oluruz. ve elbette, bardağımıza da aynı işlemi uygularsak kahvemizden daha fazla verim alırız.

    filtresinin inceliği ve sağlamlılığı açısından bodum marka french press almanızı tercih ederim. biraz pahalı, doğru. ancak, özenle kullanıldığı taktirde bir kez alınıp hayat boyu kullanılabilecek değerde bir eser.

    veya daha uygun bir fiyatta olan ancak kalite açısından epey aynı bir seviyede olan ikea'nın french press serilerine de bakabilirsiniz; onun filtresi de harika ve kaliteli.

    james hoffmann'ın videolu anlatımı.
    ve james'in tekniği ile butekniği uygulayarak çok daha leziz & az tortulu bir sonuç aldığım anlatım.

    ek: kahve oranlarını anlattığım kısım düzenlendi.
    ek: ayrıca faydalı olabilecek bir entry'mi de burada paylaşayım, belki incelemek isteyen olur. (bkz: french press'i bir üst noktaya taşıyan detaylar)
  • başarılı bir teknik. çekirdekleri robotta kendim çekiyorum, küçük bir french press'te demledim. temel mantığı tortu olmaması. gerçekten sıfıra yakın tortu vardı sonunda. öğütülmüş kahve dibe çöktüğünden mümkün olduğunca küçük çekebilirsiniz. sadece doldururken press'i çok sallamayın ve yavaşça doldurun. süzgeci hiç aşağıya bastırmadım. karıştırdıktan sonra 8 dk bekledim. her zamanki tadında oldu, yani bekledikçe acılaşmıyor. sonuç gayet iyi.
  • süper teknik. başlığı açan arkadaş sağolsun hoffman videolarının da müptelası olduk. sallamadan gayet yavaş dökmek önemli bir nokta.
hesabın var mı? giriş yap