mayalı

• (bkz: bazlama)
• hamurunda haşlanmış patates vardır. o yüzden kalın olmasına rağmen oldukça yumuşaktır. bazlamaların sıkmaların padişahıdır. hele bir de arasında küflü peynirle sarıldımıydı...
• fethiye'de doğudan dağlık taraflardan biliyorum, her yerinde de bilinir, balkan arnavutlarının yaptığına yakın, mayalı cıvık buğday hamurundan tepsiyle kuzine ekmeği yapılır. hem tepsi zemini hem üstü zeytinyağıyla yağlanarak.. anımsayınca ağzımın suyu aktı^*, kenar kıtırlarının yemesine doyum olmaz. bu tip ekmeklerin çoğunda olduğu gibi dayanıklı, uzun süre bayatlamaz. zaten kuzine sobalarımızın menşei de bulgaristan olabilir, ilk çoksatar kuzine markası bizim orada balkan bursa markasıydı. şimdi çalışkan markalar önde.
  
  (bkz: mayasız)
• mayalı hamurun yağlanıp fırına ya da kuzineye sürülmesiyle yapılan hamur işi.
• biz üstüne bolca küncü serpip saçta pişiririz. biraz şişmeye yakın közün üstüne indirir iyice pofidikleştiririz.