lye
-
-
ing. tuz ruhu
-
-
geleneksel olarak odun küllerinin süzdürülmesiyle elde edilen bir metal hidroksit. pek çok çeşidi bulunmakla birlikte en bilinenleri sodyum hidroksit ve potasyum hidroksittir. ph değeri yüksek olduğu için son derece tehlikeli ve yakıcıdır. temelde sabun yapımında kullanılmasına rağmen* temizlik ve aşçılıkta da kullanılmaktadır. bu meretin aşçılıkta kullanılması son derece garip gelebilir ve de bu durumu sorgulayabilirsiniz elbet ama siz farkında olmadan bile olsa pek çok defa bu ürünün kullanıldığı bir yiyecek tükettiniz. kireçli kabak tatlısı*, zeytin* veya pretzel** *yerken bu durum aklınızda bulunsun. günümüzde daha nadir kullanılmasının sebebi daha güvenli ve kullanımı kolay olan karbonat, kabartma tozu gibi ürünlerin bulunmasıdır. lakin bazı reçetelerde lye kullanılmasının sebebi ph derecesinden ötürü daha başarılı sonuç verebilmesidir.
uyarı notu: evde denemeyiniz veya araştırıp edip öyle deneyiniz.
ekşi sözlük kullanıcılarıyla mesajlaşmak ve yazdıkları entry'leri
takip etmek için giriş yapmalısın.
hesabın var mı? giriş yap