kelem dolması

• cırsalar yemem. bu kadar kötü kokulu yemek daha görmedim ben hayatımda. evde pişirildiği vakit evi terk ederim bitinceye kadar da eve gelmem...
• beklemişi daha lezzetli olur. yani şöyle (bkz: bekleyen yemeğin daha lezzetli olması)
• kelem dolması ne lan? diyenler için;
  
  (bkz: lahana sarması)
• eskişehirli olan annemin mükkemmel yaptığı özel spesiyali.
  ne zaman gitsem eskişehir e, hemen bi tencere yapar ve bulunduğum 3-4 gün süresince doymamacasına tüketirim.özel süs biberiyle yapılanı makbuldür. ayrıca annemin dediğine göre ki şov yapıyo olma ihtimali de yüksek yani, sivrihisardan gelen ince bulgurla yapılır başka malzemeden yapılamaz.
  ha unutmadan evde yapılmış yufka ile enfes olur ki, bu dürüm yapılmış bi kelem dolması benim için her zaman ilk 3 yüyecek arasındadır.
• sivrihisar'lıların efsane et yemeği olup, meşhur aşağı kepen kelemi ile yapılanının tadı eşsizdir. şimdi yufkaya dürüp yanında turşu ile yiyebilmeyi çok isterdim ama bayrama kadar bir hafta daha sabredeceğim artık.
  
  bu arada tarifi de şöyle:
  
  malzemeler:
  250 gr orta yağlı koyun kıyması
  1 çay kaşığı karabiber
  5-6 orta boy lahana yaprağı
  3 çorba kaşığı ince bulgur
  1 küçük boy kuru soğan
  1 tatlı kaşığı salça
  1 acı kuru biber
  5-6 diş sarımsak
  1 çay kaşığı tuz
  
  hazırlanışı:
  lahanalar bir tencerede tuzlu suda erimiyecek şekilde haşlanır suyu süzülüp sıkılır. 1 cm eninde boyuna ince şeritler halinde getirilir. ayrı bir kapta soğan rendelenir. kıyma bulgur salça tuz karabiber ile bir avuç su katılarak içi yoğrulup hazırlanır. içten fındık büyüklüğünde parçalar alınıp şerit haline getirilmiş lahanalara döndürerek sarılır. pişeceği tencerenin dibine acı biber çıtlatılıp yerleştirilir. dolmalar dizilip kenarlarına sarmısaklar konur. 1 su bardağı su konup kısık ateşte pişirilir.
• (bkz: dolma kalem)