kasap sucuğu

• kasaplarca yapılan, içinde abidik gubidik kimyasal katkı maddeleri bulunmayan, bol baharatlı, sarmısaklı, acılı sucuk. güneyde yayla kasaplarından almak adettendir, kekikle beslenmiş kuzu etinden yapar, lezzete lezzet katarlar.
• kasap sucuklari genelde pahali olur ve olaya yakla$imlarina gore lezzet acisindan radikal farkliliklar ta$irlar.
  
  ancak kült olmu$ kasaplar vardir sucuk imalatinda.. 15 yildan fazladir her sabah ayni kasaptan aldigi sucugu yiyen bir keyif adamini $ahsen taniyorum.
  
  ozellikle yagi az olup, kimyon'u yuksek olan caizdir.
• (bkz: evlik)
• marketlerden alınan ,cicili bicili ambalajından çıkarıldıktan sonra sucukla alakası olmayan çamurumsu kıvamda et parçasından çok farklı bir şeydir. en başta gerçek bir sucuk bıçakla halkalar halinde kesilir , market sucukları gibi bıçağa yapışıp kalmaz ve eğer gerçekten güvendiğniz bir yerden alıyorsanız içinde gerçek et, gerçek baharat olduğunu, kimyasal hiçbir şey barındırmadığını ve fırınlama ile değil bizzat güneşin kendisi tarafından kurutulduğunu bilir ve gerçek bir sucuk yemenin tadına varırsınız.
• (bkz: ikimiz et pazarlama)
• genelde kesilen danaların kafalarında kalan etlerden (kafa üzerindeki et itiana ile sıyrılır), bacaklardaki etsiz, genelde kemik ağırlıklı kısımlardaki az sayıdaki etler sıyrılarak hazırlanır. çıkarılan etler birazda ekmek ve gerekli baharatlar katılarak, kıyma makinesinden geçirilir. sonrada kurutulmuş kalın bağırsağın içine hava almayacak şekilde sıkıştırılarak kurumaya bırakılır. tadı mükemmeldir^*.
• genelde mahalle arasi ucuz kasaplar, koku$maya dogru suratle ilerleyen elde kalmi$ etlerine baharati basarak le$ gibi kokma durumunu bertaraf edip yagca zenginle$tirerek satarlar.. kasap sucugu her yerden alinmaz bu yuzden.
• (bkz: ciğerci sucuğu)
• kastamonu'da yaptırılanlar genelde daha siyah renkli ve kuru ve acılı olurlar..zaten hiçbiri pişirilmeye fırsat kalmadan tarafımızca çiğ çiğ yenmiştir.
• babamın istanbul'a giderken özel olarak yaptırıp,valizime sokuşturduğu,tüm valizimi kokutan ancak tadına doyum olmayan,bol baharatlı sucuk.evde benden başka kimse yemediği için,hepsini ekmek arası yemek suretiyle obeziteye yakalanmama sebebiyet verecekti neredeyse...