ıslama köfte ^*

• adapazarı ve çevresinde ünlüdür.
• en kralı adapazarı'nda köfteci mustafa'da yapılan leziz yiyecek. mekan gayet salaş olsa da köftelerin lezzeti yanında bu bir sorun olmaktan çıkar. islama köftenin özelliği ise minik köftelerin ızgarada pişirilmesinin yanında, toz bibere batırılıp ızgara edilmiş başlı başına leziz bir yiyecek olan ekmek dilimlerinin köfteler ile servis edilmesidir. adapazarı'na yolunuz düşerse mutlaka gidin köfteci mustafa'ya.
• adapazarı'ndakine en yakını istanbul'da kadıköy çarşı içinde yapılır ama orjinaline yanaşamaz tabii. adapazarında gidince bir kere kafadan bir buçuk porsiyon istenir ve yeteneğe göre arkadan bir porsiyon daha götürülebilir. sadece ekmekleri bile yenebilir. öyle bir acayipliktir bu.
• ankara da muammer usta diye biri yapar bunu, pek lezizdir.
• gayrettepe mevkiinde de bir kafede, kahve listesinin yanında (işletmeci adapazarlı heralde) aha iki tane ben kadar kırmızı branda üzerine meşhur adapzarı ıslama köfte yazılı. o da neymiş demeyelim efendim daha adlarını telaffuz edemediğim oradan buradan fizandan getirtilmiş kahve isimlerinin yanında kör göze parmak kırmızı branda... gayet tezat bir görüntüdür bu. görenler bilir.
  köftenin kendisine gelince eklenebilecek bir şey daha vardır ki ekmeği o kadar leziz yapan sos değildir. evet evet yanlış okumadınız. aynı sosa halkekmeği bir bandırın bir de adapazarı ekmeğini sonra da iki sonucu iclal aydın'la karşılaştırtın. eh evet. mesele hem sostur, hem adapazarı ekmeğidir ki, bu istanbul ekmeği ile trabzon ekmeği arasında bir ekolden gelmektedir.
• kadıkoyde yapılanının ısrarla adapazarındaki mustafa'dan daha iyi oldugunu dusundugum muhteşem yiyecek. ilk kadıkoy'de yedigimden midir nedir bilmiyorum ama boyle işte.adapazarında daha cok ekmek getiriyolar bide.insan tok olsa bile yiyebiliyor oyle lezzetli bişi bu.
• ekmeginin ozelligi kemik suyuna mi ne batirilmis olmasidir. abi kofteler kalsin sen az daha ekmek daha getir diyesi gelir insanin.
  
  (bkz: iki yarim bir tamdan fazladir)
• 9 nisan 2005 sakaryaspor fenerbahce maci öncesi fb tv'nin rotada bu hafta isimli programında tanıtılan köfte çeşididir.. özellikle köfteleri yapan abinin "köftelerin içindekiler sırdır, söylenmez" sözü gülümsememize yol açmıştır... ekmek için söylese neyse de...
• ismi islama ekmek olarak degistirilmesi gereken hikaye ve zorlama kofte.
• çark caddesinin çıkışında çok da temiz pak hiç de salaş değil bi mekânda^* yenebilitesi mevcut köfte. bu sos da şöyle yapılır diye anlatmaya başlayacam ama yazık olur bir daha yiyemezsiniz diyor dilimi ısırıyor, sonra yine de anlatıyorum. efenim buna bu kadar lezzet veren şey bildiğimiz kemiktir. bir bilen söyledi, bunlar böyle bir koca kazana atıyorlar kemikleri, kaynatıyorlar kaynatıyorlar, üstüne de diziyorlar ekmeği. kemiklerden süzülen buharda ekmek hovunu alıyor. (bkz: hovunu almak) evde yapılamama nedeni de buymuş, netekim yirmi metre civarına yaklaştırmazmış kokusu. yaa yaa..
  ben yiyorum hâlâ.