eleven madison park

• bu sene dünyanın en iyi on restoranından biri seçilmiş, üç yıldızlı bir new york restoranı.
• bu sene dünyanın en iyi restoranı seçilmiştir.
  
  http://www.theworlds50best.com/…n-madison-park.html
• fiyat ve özellikle bahşiş konusundaki açıklamaları da çok net:
  
  "the price of the menu is $295 per guest. this price is all inclusive, excluding beverages and tax. as such, gratuities are neither expected nor accepted."
• 3 michelin yıldızına sahip, dünyanın en iyi 50'sinde 1 numara olmuş new york'ta bulunan restoran.
  
  toplamda 15 tabaktan oluşan menü içecekler hariç 225 dolar. bahşiş kabul etmemeleri ekstra puan.
  
  15 ayrı sunum da çok cazip ancak restoranı asıl öne çıkaran ballı lavantalı ördek. ördeğin 12 gün süren marinasyonunda lavanta ve bal kullanılıyor. son olarak yanında kendi yağı ile hazırlanan baharatlı tatlı bir sosla sunuluyor.
  
  dünya genelinde michelin yıldızına sahip tek yıldızlı 349, iki yıldızlı 81 ve üç yıldızlı 50 restoran olmak üzere toplamda 480 restoran. maalesef türkiye'de bulunmamaktadır.
  
  imkan bulduğum takdirde bu seviyede bir restoranda bir akşam yemeği yemek isterim. mesela “eleven madison park” neden olmasın?
• pandemi bircogumuz gibi (bkz: daniel humm) icin de buyuk kisisel degisimlere sebep olmus.
  
  bu sebeple eleven madison park 2021 yilinda yepyeni, hayvansal urunlerden tamamen arindirilmis menusuyle hizmet veriyor. buna tek istisna cay ve kahve ile sunduklari sut ve bal. yani cay ve kahve servisini saymazsak eleven madison park artik vegan.
  
  bunun yani sira bir de surekli faaliyet gosteren, ihtiyac sahibi kisilere yemek ureten mutfaklari var. pandemi sirasinda konuklarina hizmet veremedikleri zaman mutfaklarini sadece ihtiyac sahiplerine yemek uretmeye adadilar -simdi ise sadece bu is icin yeni bir mutfak yarattilar ve devamli olarak hizmet verecek.
  
  kisi basi $350 kadar olan tadim menusunden elde edilen gelirin de bir kismi dogrudan bu yardim mutfagina bagislaniyor.
  
  eleven madison park gibi abide niteliginde bir kurumun boyle cesur bir karar vermesini kendi adima inanilmaz heyecan verici buldum. vizyonlari da cok anlamli, ne insana ne hayvana zarar vermemek uzere yasamak istedigini soyluyor daniel humm.
  
  sonuclarini gorecegiz. basinda birkac elestiri gordum ve konu eleven madison park oldugu icin cok kati olduklarini dusundum. bence de eski menusu gibi tadi aylarca damakta kalan bir menu henuz olusturamamislar, ancak yine de muazzam bir sey yaratmislar. basarili olacaklarini ve bunun baska abide kurumlara da ilham verecegini umuyorum.