butternut squash

• bal kabagina akraba bir meyva (kabak) türü. kabak tatlisi yapmak icin kullanilabilir.
  
  (bkz: squash)
• armut sekillidir bu gercekten ama, oyle bir armut dusunun ku sapinin oldugu yerden alip cekmisiz ve uzamis gibi bir goruntusu vardir buncagizin. karayip mutfaklarindan herhangi birine kisacik bir giris bile yapan birinin karsisina cikmasi cok muhtemeldir bu kabak ailesi ferdinin. eh haliyle amerikalilarin tuketimine sunulmak icin ulkeye giris kapilari karayiplerin komusu miami sehri olacaktir, bu yuzden, bu sehrin bir cok surprizi bir yana, parcali bulutlu bir miami sabahinda kalkip liman cevresi mahalleleri dolasinca kamyon kamyon karsisina cikacaktir bu kabakciklar insanin, ya kamyonda dizili amerikali tuketicileri beklerken, ya da bizim karpuz tasima rituelimizin bir izdusumu olarak bir miamili bir diger miamili ye ata ata kamyonlardan raflara indirilirken...
• çok güzel kabak tatlısı olur bundan. tadında hiçbir fark yoktur. hatta bizim bildiğimiz yuvarlak balkabağının iyisini bulamadığınız memleketlerde ^* bunun allah'tan iyisi olur ki gurbette yılbaşına giren bünye kabak tatlısız kalmaktan ekstra bunalımlara girmez. tek kötü yanı kesilmiş halde satılmamasıdır o yüzden balkabağındaki gibi tırnak girme ve renk testlerini uygulayamazsınız kabak iyi mi kötü mü anlamak için. bir nevi ne çıkarsa bahtınızadır ama benim deneyimlerime göre ne çok küçük ne de çok büyük olmaması gerekiyor bu kabağın iyi tatlı yapabilmek için.
  
  benim kafamdan salladığım ama tutmuş tatlı tarifi de şöyle:
  kabakları soyun, bir güzel kesin ve isteğe bağlı boyutlarda dilimleyin. soyma ve kesme kısmı işin en zor kısmı zira acayip zaman alıyor, kollar kopuyor ve etraf batıyor bunu yaparken. sonra kabakları bir güzel yıkayın ve bir tepsiye dizin.^* üç çay bardağı toz şekeri kabakların üzerinde gezdirin^* en az 3 bardak da su ilave edip tepsinin üstü alüminyum folyoyla kapatarak fırına verin. 230 derece sıcaklıkta 45 dakika-1 saat kadar pişirin. zamanı kabağın cinsine göre değişebiliyor o yüzden arada açıp çatalla kontrol etmek gerekebilir. soğuduktan sonra cevizle servis edin.
  afiyet olsun!
  
  not: kabak tatlısı çok çabuk bozuluyormuş o yüzden bir günden fazla dışarda tutarsanız sakızlanmış ekşi bir kabak tatlısıyla karşılaşabilirsiniz. pek hoş olmuyo.
• karadeniz'de de yetişen bitkidir. öyle ki karadeniz evlerinde içleri boşaltılıp kurutulmuşları sıkça görülebilir.
  mayamilere kadar zahmet buyurmayın.
• çorbası nefis olur.
• gurbet elde canimiz kabak tatlisi cekince yedigimiz sey bu evet. fakat o kadar kalantor bir sebze ki dogramasi anamizi aglatacak onu da biliyoruz. kisaca doner istiyoruz ama donmesin istiyoruz. bakin napiyoruz:
  
  boylamasina ikiye kesip strec filmle hertarafini bir guzel kapladiktan sonra mikrodalga firinda en yuksek seviyede 12-14 dakika pismeye birakiyoruz. cikarinca biraz sogumasini bekleyip kasikla once cekirdeklerini kenara cikarip (o cekirdekler sonra tuzlanarak tavada kavrulacak, afiyetle yenecek) oyum oyum oyarak buyukce bir kaseye aliyoruz. bu puremsi olusuma (bkz: kabak acilimi) maple syrup ve tarcin ekleyip pure haline getiriyoruz. sonra artik kaselere mi bolersiniz, pay hamurunun ustune doseyip turta yapmaya mi kalkarsiniz bilemiyorum. ben hamura prensip olarak karsi ciktigim icin kaselere bolup ustune ceviz falan koyuyorum, gayet sahane oluyor. hadi size de afiyet olsun.
• bol miktarda a vitamini,manganez,magnezyum ve potasyum içerir.
• ingiltere'de bol bol tüketilen, çorbasından içi doldurulup fırınlanmışına kadar her şekliyle şahane olan sebze/meyve. vejetaryan restoranlarının da gözdesidir kendisi. şöyle bir tarif uydurdum kendimce ama 'stuffed butternut squash şeklinde aratılırsa farklı versiyonları bulunabilir:
  
  kabağımızı ortadan ikiye bölüp içini oyalım (yukarda belirtildiği üzere biraz zahmetli bir iş, kolayını bilen varsa beri gelsin). önceden ısıttığımız fırınımıza bunları pişmeye yatıralım (kabaklara bıçakla birkaç çizik atarsanız daha kolay pişiyolar). o arada elimizdeki sebzelerle bir iç hazırlayalım, ben soğan, sarmısak, biber, mantar bir de kabağın oyduğumuz iç kısımlarını kullandım. bunları bir tavada çevirerek biraz pişirelim, tamamen pişmelerine gerek yok bu aşamada. bu içi dilediğiniz baharatlarla harmanlayabilirsiniz, fesleğen, kekik, karabiber, zencefil vs.
  kabakları fırından çıkarıp içlerini dolduralım, tekrar fırına verip bir 15-20 dk daha pişirelim, fırından çıkarmaya 5 dk kala da üzerine bol parmesan peyniri dökelim, peynirler erisin, 'butternut squash yatağında vejetaryan dolma'mız da böylece hazır olsun.
  (bkz: sözlükte yemek tarifi vermek)
• bir kış kabağı türü.
  çorbası, dolması, püresi, tatlısı yapılır. kullanışlı ve lezzetlidir.
• ucuz meyve diye bunu alacaktım. meğerse kabakmış la bu.