amonyaklı kek

• anneyle gidilen altın günlerinde bahsi geçtiğinden hayal mi gerçek mi tam olarak kestiremediğim ama bazı çevrelerden de varlığını onaylattığım fantastik bir kek çalışması. yani nasıl olur da olur henüz anlamış değilim. (bkz: altın günü)
• kek kalibina i$enir, 3 gun bekletilir.. misafirler gelmeden 3 saat önce hamur kaliba dökülür, firina verilir, 270 derecede 3 saat pişirilir, sıcak sıcak servis edilir. afiyet olsun.
• yüksek sıcaklıkta nh3 şeker ve diğer elementlerle ile tepkimeye girerek ohohoh neguzeli ne dönüşmektedir
• (bkz: zıkkımın keki)
• kullanılan, amonyak değil amonyum bikarbonattır. sıklıkla düşük nem içerikli bisküvi vs. gibi gıdaların üretiminde de kullanılır. pişirme esnasında su, karbondioksit ve de amonyak açığa çıktığı için etrafın kötü kokması normaldir. kek piştiğinde yüzde 5'den fazla nem içeriyorsa amonyağın bir kısmının kekte kalması olağandır, bu da onu neredeyse yenemeyecek hale bile getirebilir.
  
  lan ne çok seviyo insanlar orasından burasından sıkmayı. inanılmaz tepkimeler yaratılmış.
• (bkz: sidikli kek)
• yıllar önce bir gazetenin tarif köşesinde (emine s. beder'in köşesi miydi neydi artık) beyaz pamuksu resmini görüp de annemden istediğim pastadır. hiç unutmam o günü. pasta tarifinin olduğu yeri yırtmış, anneme götürüp yalvarmıştım bu pastadan yap diye. annem de amonyaklı olduğunu görünce bana şu cevabı vermişti:
  
  "oğlum normal bir pasta yapayım işte, sonra sen üstüne biraz işe amonyaklı pasta olsun."
  
  tabi ki hayal kırıklığına uğramıştım. annem, şakayla karışık sidikteki amonyaktan pasta mı olur demişti ama görüntüsüne baktığımda lezzetli bir pasta olduğundan emindim ben.
  
  birkaç hafta sonra karşı apartmandan tanıdığımız olan hürmet teyze'ye bahsetmiş annem bu pastadan. şansım yaver gitmiş, hürmet teyze'nin daha önce yaptığı bir pasta imiş bu. yaptı bana da, bir güzel yedim. tadı gerçekten tahmin ettiğim, hayallerimdeki amonyaklı pasta tadı idi.
  
  hiç unutmam bu pastayı bu yüzden. hürmet teyze'ye hürmetler buradan.
• (bkz: arsenikli kalburabastı)
• ilk başta ''olur mu yahu?'' dedirtiyor.
  
  ama var böyle bir şey: ''amonyaklı kek''. yenilebiliyor ve zararlı değil, tadı da güzelmiş. yer miyim? tabiki hayır.
• bu keke burun kıvıranların kesinlikle ekmek, bisküvi, hazır pasta ve hazır kek yememeleri gerekir.
  
  zira satın aldığınız ürünün üzerinde yazılı olan kabartıcılar arasında amonyum bikarbonat(amonyak), sodyum bikarbonat(soda), sodyum metabisülfit gibi çeşitli kimyasallar bulunur. evde kek yaparken kullandığınız kabartma tozu ile aynı işlevi görürler. özellikle amonyak yüksek sıcaklıkta gaz halini aldığı için ürün içerisinde hiç bir kalıntı bırakmaz. gaz haline geçişte hamuru kabartarak görevini tamamlar ve hava ile birlikte ortama yayılır. evde yapıldığı sırada boğaz ve göz yanması yapabilir, bu yüzden ortamı havalandırmak gerekecektir. aşırıya kaçılmadığı sürece hiç bir zararı yoktur. rahatlıkla yenebilir.