ağzı açık ^*

• ege bolgesi'nde de yapilan bir yiyecektir, hamur kucuk yuvarlaklar halinde acilir icine kiyma ya da peynirle hazirlanmis malzeme konulur, ortasi acik olacak sekilde hamurun yanlari kapatilir; kizartilmaz, firinlanir.. sicakken super olur..
• (bkz: sakız çiğnemek)
• hashasli bir börektir. (bkz: bükme)
• açıkağız: turpgillerden bir bitki. latincesi hesperis acris.
• haşhaşlı olmayan bir afyon böreğidir. haşhaşlı olan bükme'dir, farklı şekilde yapılır. ağzıaçık'ın peynirlisi, bükmenin mercimeklisi süperdir.
• agziacik boreginin hamuru bukme hamuru ile aynidir. icine hashas katilir. tecrubeyle sabittir. dolayisiyla hashasli bir borek olmadigi veya hamurunun icine hashas katilmadigi iddiasi yanlistir. agziacigin peynirlisi, bukmenin mercimeklisi benim de tercihim.
• görüntüsü ve tarifi için:
  
  http://gelincikler.blogspot.com/2006/03/azak.html
• afyonkarahisar yöresine ait tadına doyum olmayan böreklerden biridir, bir diğeri için (bkz: bükme). peynirli ve kıymalı olmak üzere ortası yuvarlak bir biçimde açılmış olmasından dolayı ağzının açık olma durumu söz konusudur, bu sebepten ötürü adı ağzı açıktır. oldukça meşakkatli bir hazırlanışı vardır ancak nihayetinde fırından ilk çıktığında solunan müthiş kokuya değmektedir. zira afyonlu bir tanıdık bulunması müthiş bir şanstır. hiç üşenmeden bu işe girişebilirler çünkü harcanan emeğin karşılığını alacaklarından hiç bir şüphe duymamaktadırlar. afyonlu biri bulunduğu takdirde yapılması rica edilip beklenmesi gerekir; sonucunda diğer bütün güzel yemeklerle aynı biçimde yemeyip yanında yatılması makbuldür.
• şanlıurfa'daki bir sıra gecesinde yediğim, fındık lahmacundan tek farkının kenarlarının içe doğru kıvrık olduğu hamur işi.
  
  edit: sıra gecesinde yediğimin bir farkı da yağda kızartılmasıydı sanıyorum. fırında pişirilen çeşitleri de varmış.
• fındık lahmacundan bir farkı da baya bi yağlı olmasıdır. sanırım lahmacun ateşte pişirilirken bu yağda kızartılarak yapılıyor.