şarlot

• eskiden fransa'da kadınların ve çocukların giydiği kenarı büzgülü, esnek bir bere şeklindeki şapka.
• bir tatlı çeşididir. mangolu,çikolatalı ve muzlu çeşitleri çok güzeldir. hafiftir. bir o kadar da lezzetlidir. akla düştükçe mmm dedirtendir.
• bir pasta çeşidi. nasıl yapılır kimse yazmamış. istek üzerine yazalım.
  öncelikle rulo pasta yapmak için bir adet pandispanyaya ihtiyaç var.
  en basit tarifi ile pandispanya şöyle:
  
  malzemeler
  
  5 adet yumurta
  1 tutam tuz
  2,5 çay bardağı dolu dolu şeker (230 gram)
  3 çay bardağı tepeleme un (165 gram)
  2 yemek kaşığı kaynar su
  1 paket kabartma tozu
  
  öncelikle yumurtaların sarılarını bir kaba, beyazlarını ayrı başka bir kaba koyalım.
  beyazlarının içine bir tutam tuz atarak, köpük köpük, kar gibi olana kadar mikserle çırpıyoruz.
  ayrı bir kapta duran sarılarının içine şekeri koyarak çırpmaya başlayalım, içine 2 yemek kaşığı kaynar suyu da ekleyip rengi iyice açılana kadar çırpmaya devam edelim. (kaynar su şekerin daha rahat erimesini sağlayacaktır)
  unu ve kabartma tozunu eleyip, içerisine; yumurta sarıları ve beyazlarının olduğu iki karışımı da ekleyelim. mikserle yaklaşık 1-2 dakika çırpalım.
  fırın tepsisine yağlı kağıt serelim.
  karışımımızı tepsiye döküp, masaya 3-4 kez vurarak içindeki hava kabarcıklarını çıkaralım ki, yamuk yumuk kabarmasın.
  tepsiyi soğuk fırına atalım.
  kenarlarından kabarmaya başlayıncaya kadar 200 derecede, sonrasında ise 150 derecede, pembeleşinceye kadar pişirelim.
  
  keki fırından çıkardıktan sonra kenarlarını kürdan yardımı ile sıyırıp, temiz bir bezin üzerine ters çevirelim. biraz soğusun.
  
  kek piserken bu arada pastaci kremasi yapmak gerekli.
  
  malzemeleri,
  
  1 litre süt
  200 gram margarin
  250 gram un (2. 5 su bardağı)
  300 gram toz şeker (1. 5 su bardağı)
  1 adet çubuk vanilya veya 1 adet toz vanilya
  3 adet bütün yumurta
  300 gram çiğ krema
  yapılışı çok kolay.
  200 gram margarini ocakta eritin ve unu ekleyip iyice kavurun.
  aynı anda başka bir kapta sütü, şekeri, çubuk vanilyayı veya toz vanilyayı ve 3 adet bütün yumurtayı koyup çırpma teli ile durmadan karıştırarak kaynama noktasına getirin.
  süt iyice ısınınca tel süzgeç ile kavrulan una boşaltın.
  iyice karıştırın ve koyu kıvamlı krema haline getirin.
  çukur bir kaba alın ve üzerine streç film kapatın, üzerine buharını vermesi için birkaç delik açın.
  
  krema iyice soğuyunca üzerine çok soğuk çiğ kremayı ekleyin ve mikserinizin en hızlı ayarı ile çırpın.
  
  üçüncü adım ganaj yapmak. bu en kolay adım.
  
  200 gr süt kreması
  200 gr çikolata
  ganaj yapımı en basitiyle şöyle:
  
  kremayı derin bir tencerenin içerisinde yanlarından ısınmış hatta yanları köpük köpük kaynamaya başlayınca tencerenin altını kapatalım. çikolataları sıcak kremanın içerisine koyalım ve eriyene kadar karıştıralım. tatlı yada pasta için kullanmadan önce buzdolabında kıvamlanmasını bekleyelim. krem şanti kıvamını aldığında daha rahat kullanabilirsiniz.
  
  şimdi pandispanyanin içine pastacı kremasini sürüp rulo yapalım. ve iki cm kalınlığında dilimleyelim. geniş ve derin bir kalıp ki kelepçeli olanı makbul. yoksa derin cam salata kasesine streç film serin ve kesilen parcalari içine dizin. kaliba dizilince orta boşluğa ganaj malzemesini dökün ve içine beyaz çikolata parcalari veya meyve parçaları atin.
  kalibi stercle iyice sarıp önce iki saat dondurucuda sonra aşağı bölümünde bekletin.