pastırma yazı

• orjinali pastırma ayazı'dır. pastırma yapılması için gerekli olan sabah soğuğunu kast ederek. halk içinde yavaş yavaş morph etmiş ve anlamını derin tarihlerde bırakmıştır.
  
  http://www.hurriyetim.com.tr/…33@nvid~488483,00.asp :
  
  her şeyi istediğimiz, işimize gelen yönüyle yorarız ya, aynen havalara da böyle davranıyoruz. ‘pastırma ayazı’nı, tutup ‘pastırma yazı’ yapmışız, yazı benimseyip sevdiğimiz için pastırma ayazı’nın nerden geldiğini bile unutmuşuz. pastırma yazı, ya da ayazının adı pastırmanın bu dönemde en iyi olgunlukta yapılması, et ile çemenin soğuk ve yağışsız gecelerde daha iyi kaynaşmasından, dolayısı ile pastırma kurutma işinin bugünlerde yapılmasından geliyor. et ile çemenin iyi bir şekilde kaynaşabilmesi için soğuk ve yağışsız havaya, yani ayazlı gecelere ihtiyaç var. gece ayaz olmasını sağlayan açık hava, haliyle gündüze de yansıyor ve güneşin görülmesi ile yazı anımsatan bir gün oluşuyor. kurutma işlemi gece açık havada, gündüz ise gölgede yapılıyor.
• şu an istanbulda yaşanan şey pastırma yazı mıdır kesin emin değilim ama bu kadar karaktersiz bir hava olmamalı. ışıl ışıl ama buz gibi. kış kış gibi olsun, yaz zaten bokum gibi mevsim hiç sevemedim.
• sonbahar kış arasında havanın ilkbaharmışçasına sıcak olduğu zamanlara denir,genellikle her yıl aynı vakit tekrarlanır ki bu vakit tam da pastırmaların kurutulmaya aslıdığı zamana denk gelir
• almanlar altweibersommer, amerikalılar indian summer der.
• milletin "hobereeey gunes cikti" nidalarıyla yollara dökülmesine, trafiğin sıkışmasına neden olan sıcaklık
• yaz mevsiminin bis yapması.
• ağaçların çiçeklenmesine, sonra da o çiçeklerin donmasına neden olur...
• en guzel doga olayi. tam kis geldi diye dogalgaz faturalarini dusunerek huzne kapilirken, birden pastirma sicaklari gelir ve iciniz de, eviniz de isinir.
• kış temizliği için son fırsat.
• eski takvimlere göre, kasım günlerinin başlamasından, yani havaların iyice soğumaya başlamasından sonra 12-14 kasım tarihleri arasında gündüzleri güneşli ve yağışsız, daha önceki günlere göre biraz daha sıcak, geceleri ise ayaz şeklinde gerçekleşen havaya verilen ad. 15-26 kasım tarihleri arasında gündüzlerde soğur ama güneşli günler devam eder. bu ikinciye pastırma ayazı adı verilir. iklim değişiklikleri nedeniyle artık kışın da benzer havalara rastlanılmakta.