hot pot

• müthiş bir önyargıyla yemekten kaçındığım saçma sapan çin yemeği, şu steam boat dediklerinden.
  
  tarifi çok basit, sebze olsun et olsun içine ne bulursan at, suyunu koyup çorba yap. budur. yok hocam, ben balığı, tavuğu ve dana etini aynı tencere içine ne atarım, ne atılmasına göz yumarım. yemem ben onu! yemiycem işte!
  
  şu uzakdoğulu kaynayan yurt ortamından da yavaş yavaş gına gelmekte zaten. annemin tereyağlı pilavını özledim lan ben!
  
  bu ne yaa, bu ne??
  
  beyler :(
• çinlilerin (ve muhtemelen diğer uzakdoğu ülkelerinin) kendin pişir kendin ye usulü yemek yeme şekillerinden birisi. ying yang şeklinde, iki hazneye sahip, genellikle bir gözünde acı soslu diğer gözünde yağlı su bulunan bir tencere masanın ortasındaki ocağın üzerine yerleştirildikten sonra getirilen çiğ yiyecekler kaynatılır. hot pot bu içinde yemek pişen tenceremsinin adı oluyor.
  
  başlarda güzel olmakla birlikte sıvının koyulaşmaya başlamasıyla tencereye atılan herşeyin aynı tada dönmesi kuvvetle muhtemel olduğundan ilk yarım saat içinde hızlı yemek anlamlı olabilir, lakin bu tür yemekler üç dört saat sürebiliyor. yemek esnasında durma noktasını ise meraklı arkadaşların sıvı içine tavuk ayağı gibi nadide yiyecekler atması belirleyebilir, kalabalık yemeklerde tencereye giren çıkanı takip etmek gerekir, bu da böyle bir lüzumsuz bilgidir.
• cin mutfagindaki baska bir adi icin (bkz: steamboat)
  japon benzeri icin (bkz: shabu shabu)
  ingilizce'de hot pot (ya da hotpot) diye bilinen ama farkli bir kore yemegi icin (bkz: bibimbap)
• bugün ilk kez yediğim ve beğendiğim geleneksel bir çin yemeği.
  
  hali hazırda hemoroid ile cebelleşen biri olarak bu kadar baharatlı ve acı bir yemeği neden yediğimi bilmiyorum.
• iki haftada bir yedigim orgazmik cin yemegi. eger domuz yemem, karides yemem bocek gibi duruyor gibi tiripleriniz yoksa ve gercekten de isi bilen bir restorantta ya da bir cinli arkadasinizin evinde yerseniz tadina doyum olmuyor. yaninda bir de soya sos ve sarimsak sosu varsa dana gibi saatlerce yiyebilirsiniz cunku cin kulturunde doymak nedir bilinmiyor. siniriniz sizin yiyebildiginiz kadar bu nedenle en sevdigim yemek turlerinden birisidir.
  
  bir diger orgazmis asya yemegi ise kore usulu barbekudur ki onu baska bir baslikta anlatmak gerekiyor yoksa lezzetine ayip etmis oluruz.
  
  isin ozu asya mutfagi candir.
• isviçre'deki bir çin mutfağında girmiştim bu olaya. baya güzeldi. dana eti-tavuk eti-balık-domuz-karides belli tabaklarda incecik dilimlenmiş halde(karides hariç) çiğ olarak gelir. baharatlı bir suda bunları 1-2 dakika pişirip ardından da afiyetle yersiniz.
  
  yanında bira iyi gidiyor valla.
• ankara’da bestekar caddesinde guangzhou wuyang adlı mekanda denenebilir.
  rezervasyon için en az dört kişi olmanız gerekiyor.
• çincesi: huo guo.
  
  sonunda bugün şangay'da tecrübe etme şerefine erişmiş olduğum çin eğlencesi. söylenene göre, çin'in bilhassa kuzeyinde aşırı yaygın olan bu yeme içme eğlencesinin kuzeyde yaygın olmasının esas sebebi kışları aşırı soğuk geçen bölgede inanılmaz sıcak ve isteğe göre acılı olan bu yemeği ısınma gayesiyle yemenin bir hayli mantıklı olmasından kaynaklanmakta. bilinçli bir şekilde yendiği zaman inanılmaz bir ziyafete dönüşebilecek olan hot pot'u kafanıza göre karıştırıp yemeniz ise kabusa dönüşebilir. çinliler sağolsun her şeyi beraber yemeyi çok seviyorlar; balık, dana ve kuzu etini aynı anda sipariş edip aynı soslu kaynar sıvı içerisinde pişiriyorlar ki bu bize uymuyor. bu yemeği pişirirken kanımca en mantıklısı tek tip et sipariş etmek (et dışında aynı sıvı içerisinde kaynatmak için sebze, tofu, hatta makarna da sipariş edebilirsiniz ama bunlar doğal olarak tadı bozmayacaktır.) etin pişeceği sıvı bir süre sonra öyle bir kaynamaya başlıyor ki eti içine attığınız anda 3 dakika bile sürmeden kıvamlı bir biçimde pişirebiliyorsunuz ama piştiği anda yemeğe kalkarsanız doğal olarak yanıyorsunuz! bir de diğer önemli husus sos seçimi. pişirdiğiniz eti tabağınıza alıp sosa banıp banıp yiyorsunuz ve sağlam hot pot mekanlarındaki sos barlar oldukça çeşit sunuyor. doğal olarak deniz ürünleriyle iyi giden sos, dana, tavuk, kuzu ile iyi gitmiyor. etin piştiği iki çeşit olan biri acılı diğeri acısız olan sıvı haznesinden acılı olanı bol baharatlı olup ilk başlarda güzel gitse de bir süre sonra o kadar baharatı bünyeniz kaldıramayabiliyor. özet olarak bilinçli yiyin, muhteşem bir ziyafet deneyimi yaşayacaksınız..
• bu işin kralı çin'de hai di lao diye bir zincirdir. 10 numara mekandır, sıra beklerken ücretsiz manikur pedikur hizmeti bile vardır.
• geçen hafta ilk defa no.1 chinese hot pot 'da deneyimleme şansı bulduğum çin'in geleneksel yemek şeklidir. temel mantığı kaynayan soslu suyun içerisinde ürünlerinizi haşlayıp yanına aldığınız soslar ile yemek . her mekanda farklılık olabilir ancak bizim gittiğimiz yerde : acılı- mantarlı-domatesli- deniz mahsullü olmak üzere dört çeşit çorba(haşlama suyu) vardı. bu haşlama suyunu seçtikten sonra neyi haşlamak istediğinizi seçiyorsunuz bu açıdan türk mutfağından farklı aslında türk restaurantlarına gittiğinizde meze hariç bir ana yemek olur ancak burada isterseniz dana -kuzu eti, mantar, patates,tofu, ıspanak, turp ,pirinç keki,tavuk eti ,kuşkonmaz,noodle, mısır hatta tavuk bacağı bile haşlatıp yiyebilirsiniz.sonrasında kritik nokta sosları seçmek , baharatlı soslu yemekleri sevmiyorsanız size hitap etmeyebilir ancak uzakdoğulular sosları kullanmayı seviyor haliyle yemeklerine de ayrı güzellik katıyor.
  ortak bir kaynama tenceresi var o yüzden sevgiliniz eşinizle gitmek de fayda olabilir tabi kepçe kullanarak da bu sorunu çözebilirsiniz orası size kalmış.
  oldukça hafif bir beslenme olduğunu söyleyebilirim yani dünya mutfağına meraklıysanız mutlaka denemelisiniz.
  son olarak haşlama denilince bizim bildiğimiz türde tadsız tutsuz bir tad gelmesin ilginç bir şekilde et bile hızlı ve lezzetli bir şekilde pişiyor.