mendek

• güç bela gelen baharla birlikte pazara düşen ve daha önce hiç denemediğim otların yemeklerini yapmaya başladım yine. mendek de ilki.
  
  ebegümecinin uzun boylusu ve daha yumuşak yapraklısı gibi. çok tatlı bir kokusu var, poşetten çıkarınca evi sarıyor. çiçek gibi, ot gibi, ikisinin karışımı mis gibi bir koku.
  
  giresun yemeği imiş orijinali, ben çorbasını yaptım internetteki tarifi de biraz revize ederek.
  
  yıkadım, doğradım. et suyunun içine attım. kaynayan suyun içinde pişerken otlar bi kenarda tavada tereyağda mısır unu kavurdum, tariflerde çorbaya çiğ koymayı öneriyor unu, hadi oradan dediğime mutluyum. un kavrulunca çorbanın suyuyla incelttim ki ekleyince topaklanmasın. mısır ununu da ilave edip yine orijinal tarifteki pirinci umursamadım, haşlanmış yarma koydum. tarifteki haşlanmış fasulye yerine de nohut ilave ettim. onlar kaynarken tereyağda kavurduğum soğanı da ilave edip tuz attım sadece baharat niyetine.
  
  afiyetle içtim sonra da. tadı misler gibi. içinde yok yok zaten de, otun o taze kokusu çorbayı çok lezzetli yapmış. çorbalarda nohut sevdiğim için fasulye yerine tercih ettiğime de memnunum.
  
  ot merakınız varsa semt pazarında karadenizli abla kovalayın, tezgahlarında olacak 1-2 hafta daha. güzel, lezzetli şeyler yemeye düşkün iç anadoluluyu memnun eden karadeniz yemeği de varmış meğer.