ekşi sözlük kullanıcılarıyla mesajlaşmak ve yazdıkları entry'leri
takip etmek için giriş yapmalısın.
hesabın var mı? giriş yap
dış görünüşün her şey olduğu gerçeği
-
''kütüphane gittiğim en kasvetli yerdi. bir süre sonra okuyacak kitap bulamaz olmuştum. kalın bir kitap çekip güzel bir kız bulana dek dolanırdım. her zaman bir-iki tane güzel kız bulunurdu. üç-dört iskemle öteye oturup bana asılacağını umardım. çirkin olduğumu biliyorum ama yeterince entelektüel görünmeyi başarırsam bir şansım olacağını düşünürdüm.
bir kez bile işe yaramadı...''
-charles bukowski
başka söze ne hacet!
edit: bahsettiğim yazı, ekmek arası kitabında geçiyor.
akplilerin oylarımız çalındı algısının yıkılması
-
önemli üst edit: öncelikle başlığa sahip çıkan, paylaşan, sosyal medyada 500bin görüntülenme sayısına ulaştıran sizlere çok teşekkür ederim. bir kere daha gösterdik ki; ekşi sözlük "isterse" bu oyunu bozar! ensar vakfı'nda bozdu, ışid 2 askerimiz vahşice katlettiğinde bozdu ve 24 saat içinde bu başlığı ve yapılan manipülasyonu yarım milyon insana ulaştırdı ve bu oyunu da bozdu! az önce akp il başkanı çıkıp "sıfır oy" konusu ile ilgili açıklama yaptı. açıklamaya geçmeden önce "sıfır oy" konusu ile ilgili aktroll tayfasının yaydığı manipülasyonlara bakalım:
https://eksiup.com/ae2bacc99105
https://eksiup.com/dd7bb3fb9724
https://eksiup.com/00bc69b84452
seçim akşamı hep bir ağızdan "17410 oyumuz çalındı!" diye algıya başladılar. ancak biz bunların yalanlarını ortaya serdikçe bu rakam düştü, düştü, düştü, düştü... ve şimdi; bugün, akp il başkanı açıklamasına göre "sıfır oy" yazılan toplam oy sayısı sadece 2675 oy. bu sayı da 31186 sandığın olduğu istanbul'da sadece 15 sandığa tekabül ediyor.
yani tüm yaygarayı 2675 oy için yaptılar. şimdi buna da ağlamaya başlarlar elbette. ancak bu "sıfır oy" hatası akp kadar chp'ye de yapıldı. örneğin sadece kadıköy'de ekrem imamoğlu'na "sıfır oy" yazılıp düzeltilen oylar sonrası imamoğlu 450 oy daha kazandı. bunu da bizzat şerdil dara odabaşı açıkladı:
https://twitter.com/…ara/status/1113029382896058369
sehven yapılan bu hataların seçimin genel sonucuna hiçbir tesiri yok! ancak bunlar aktroll ordusu ile bu 2225 oyu(2675-450) seçim akşamı şişirip 17410 olarak yaymak; bu kadar oyumuz sisteme girilmedi diye algı yapmak ve farkı eritip geçersiz oylarla istanbul'a çökme planları yaptılar.
ancak bu planları ekşi sözlük bozdu!
tek tek kontrol ettik ve sıfır girildi dedikleri sandıkların sisteme doğru bir şekilde girildiğini burada hep birlikte ifşa ettik. bunu da tüm türkiye duydu ve oyunları çöktü!
hesabı da toparlarsak ve akp'nin itiraz ettiği bu 2225 oyu da başımızın gözümüzün sadakası olarak akp'ye yazsak bile istanbul'da fark 21270 oy ile ekrem imamoğlu lehine!
bu sefer yavuz hırsız ev sahibini bastıramadı! sandıkta aldığımızı masada vermedik! istanbul rantı ellerinden gittiği için kuduruyorlar! bırakın kudursunlar. biz üzerimize düşeni, gerçekleri ortaya çıkartma refleksimizi devam ettirdiğimiz sürece bunlar yalanlarında boğulacaklar.
bu oyunu bozmakta bana mesajla tutanak göndererek, özelden destek mesajı atarak, başlığa entry girerek, sosyal medyada paylaşacak yardım eden tüm yazarlara, tüm ekşi sözlük ailesine teşekkür ederim. bu zafer hepimizin arkadaşlar!
seni çok seviyorum ekşi sözlük <3
***** ***** ***** ***** *****
bu başlık altında yapılacak olandır. bu başlığı da olabildiğinde entry yazarak yukarıda tutunuz ve çevrenizle paylaşınız.
istanbul'da ekrem imamoğlu 23.495 oyla kazanınca bunlar kelimenin tam anlamıyla kudurdular. twitter'da sürekli tutanak paylaşıp duruyor, sözlükte mrtcevik isimli aktroll vasıtası ile de ak parti'nin 235.000 geçersiz oyu olması, istanbul seçimlerinde usulsüzlük yapıldığı iddiası ve istanbul'un hala cumhur'a dönebileceği gerçeği başlıkları ile algı oluşturulmak istenmekte.
şu paylaştıkları sandık tutanaklarını şimdi bir karşılaştıralım da bu aktroll tayfanın neyin peşinde olduğu açıkça ortaya çıksın.
iddia: sultanbeyli 2004 no'lu sandıkta usulsüzlük yapıldı
https://twitter.com/…o0_/status/1112744448012832768
gerçek: https://eksiup.com/8349ce397323
yani oylar sisteme doğru bir şekilde girilmiş
iddia: kartal esentepe mh 2101 no'lu sandıkta usulsüzlük yapıldı
https://pbs.twimg.com/media/d3ffe6yw0aeq6fk.jpg
gerçek: https://eksiup.com/8bf450f03762
yani oylar sisteme doğru bir şekilde girilmiş
iddia: kartal atalar mh 1028 no'lu sandıkta usulsuzlük yapıldı
https://pbs.twimg.com/media/d3ffg6vxcaafgpb.jpg
gerçek: https://eksiup.com/1d58ae53b172
yani oylar sisteme doğru bir şekilde girilmiş
iddia: bağcılar 4365 no'lu sandıkta usulsuzlük yapıldı(tutanak her ne kadar büyükşehir değil meclis üyeliği olsa da, bunu da araştırmak için sisteme ayrıca baktım)
https://pbs.twimg.com/media/d3ffk7pxcamneow.jpg
gerçek: https://eksiup.com/d9e11cf77892
gerçek 2(belediye meclis üyeliği): https://eksiup.com/679091c53274
yani oylar sisteme doğru bir şekilde girilmiş
iddia: bahçelievler 1382 no'lu sandıkta usulsüzlük yapıldı
https://pbs.twimg.com/media/d3fgtkawoaas_tj.jpg
gerçek: https://eksiup.com/454f3b0c3300
yani oylar sisteme doğru bir şekilde girilmiş
iddia: bahçelievler 3357 no'lu sandıkta usulsüzlük yapıldı
https://pbs.twimg.com/media/d3fgsv4wsaeyegi.jpg
gerçek: https://eksiup.com/098fe7998292
yani oylar sisteme doğru bir şekilde girilmiş
iddia: maltepe 2075 no'lu sandıkta usulsüzlük yapıldı
https://pbs.twimg.com/media/d3fk4jcwoayk0he.jpg
gerçek: https://eksiup.com/601746c30343
yani oylar sisteme doğru bir şekilde girilmiş
iddia: gaziosmanpaşa 1234 no'lu sandıkta usulsüzlük yapıldı
https://s2.eksiup.com/77b83aae8591.jpg
gerçek: https://eksiup.com/f7f19cd7d119
yani oylar sisteme doğru bir şekilde girilmiş
iddia: sultanbeyli 2194 no'lu sandıkta usulsüzlük yapıldı
https://pbs.twimg.com/media/d3e2fcqx0aa3gtw.jpg
gerçek: https://eksiup.com/682762fcc943
yani oylar sisteme doğru bir şekilde girilmiş
iddia: sultanbeyli 1229 no'lu sandıkta usulsüzlük yapıldı
https://pbs.twimg.com/media/d3e2e3ewsay_t3j.jpg
gerçek: https://eksiup.com/8a656e84a572
yani oylar sisteme doğru bir şekilde girilmiş
iddia: sultanbeyli 1070'nolu sandıkta usulsüzlük yapıldı
https://pbs.twimg.com/media/d3e2f64w0amtrzv.jpg
gerçek: https://eksiup.com/53c1f4c25681
yani oylar sisteme doğru bir şekilde girilmiş
sosyal medyada başka tutanak vb görürsem onları da karşılaştırıp eklerim. ama beni beklemeden merak eden herkes https://sts.chp.org.tr/ adresine girip kendisi de kontrol edilebilir. yani usulsüzlük var dedikleri tutanaklar, zaten sisteme düzeltilerek girilmiş. henüz sisteme eklenmeyen ve çok konuşulan 2-3 sandığın da ıslak imzalı halleri ysk beklenmeden chp'nin kapalı devre sistemine zaten doğru bir şekilde girildi. ortada usulsüzlük falan yok. boşa ağlamayın, ekrem imamoğlu istanbul'un yeni sefiridir; biad edin!
bir dip not da mrtcevik isimli algıcı aktrolle özel olarak açayım. paylaştığı tutanaklarda ekrem imamoğlu oyları sıfır gözüküyor. örneğin bu ve bu
yani bu salağa göre chp oy çalarken kendi adayının oyunu da sıfır yazmış hagdhagdfhgahfg
bu akp'nin sosyal medya ajanslarında falan para ile tuttuğu gerizekalıların iq'su bu kadar işte.
edit1: bağcılar 1212 ile ilgili çokça mesaj geldi, başlıkta da değinenler olmuş. yetmemiş bu ağlak aktroller 1212 no'lu sandık için başlık bile açmış shdfhsgh bağcılar 1212'nin ve sosyal medyada konuşulan 2-3 sandığın değerleri chp'nin intranet(dışarıya kapalı olan ve ysk verileri ile kendi verilerini doğrudan karşılaştıran, eğer ysk verisi ile bir uyuşmazlık varsa uyarı veren) sistemine doğru olarak girildi. işin doğrusunu da ali alkan twitter'dan zaten paylaştı: https://twitter.com/…tatus/1112722870701039616?s=20
edit2: beyoğlu'nda akp'nin 4971 geçersiz oy için yaptığı itiraz, somut delil olmadığı gerekçesiyle ilçe seçim kurulu tarafından reddedildi
https://eksiup.com/fad6f4e6e248
30 mayıs 2023 dolar kuru
-
bakın, lütfen kulak verin bana:
ak parti'ye oy verdiğini bildiğiniz, emin olduğunuz insanlar ortalama 3 ay içerisinde ağlayıp sızlanmaya ve muhtemelen sizden para istemeye başlayacaklar.
bu durumda ne yapacağınız önemli:
benim tavsiyem sakın ola seçimlerini eleştirmeyin. siz de zor durumda olduğunuzu söyleyin, yardımcı olamayacağınızı ifade edin. daha iyi olacak inşallah deyin. ama dalga geçer gibi değil. gerçekten inanarak...
bu insanların karşısında bir blok olmayın, birleşmesinler. yavaş yavaş kendilerini tüketsinler, birbirlerinden uzakkaşsınlar. kayıtsız kalın.
hiçbir şekilde siyasi bir tartışmaya girmeyin, fikirlerinizi sorarlarsa "ben bu işlerden pek anlamıyorum." deyin geçin.
doğru bildiğimizi söylemek işe yaramadı. artık bu insanlarla konuşmayalım, kulaklarımızı da tıkayalım.
11 eylül 2022 vadistanbul'da silahlı çatışma
-
(bkz: ortadoğu'da sıradan bir gün)
türkiye'nin herhangi bir şehrinde, herhangi bir saatinde hiç suçunuz yokken ölebilirsiniz.
bu ülkeyi bu hale getirenlerin allah belasını versin.
edit: imla.
mark zuckerberg
-
bugun palo alto'da farmers market'te esi ve cocuguyla birlikte gordum. gitti, 5 dolara durum (burrito) satan cadirlardan birinde kuyruga girdi yemegini aldi, sonra oradaki butun insanlar gibi oturdu kaldirimda yol kenarinda efendi efendi yedi. sandalyeye bile oturmadi. gunes gozlugu, sapka falan da takmamis, hic kasma yok. bu alcakgonullu tavri acaip hosuma gitti.
sonra aklima turkiye'de mark zuckerberg'in binde biri kadar parasi olup koruma ordusuyla dolasan zorbalar geldi. vay be dedim, zenginligi kaldirmak boyle bir sey iste.
çıkarılması zevk veren şeyler
-
butun gun bileginizi sikmis corap. hele bir de iz yapmissa saatlerce kasinarak mukemmel kombo yapilir.
bankadan kredi çekip bedelli askerlik yapmak
-
- nasılsın asker?
- vadaaaaa!
şeklinde diyalogları oluşturacaktır.
marmaris'in adının değiştirilmesi
-
(bkz: 15 temmuz şehitler plajı)
ukrayna halkının türk halkından daha cesur oluşu
-
kısmen katıldığım gerçek.
birincisi ukrayna'da olaylara bakış çok farklı. bizde hakkını arayan herkes "anarşik" olarak isimlendirilir ve haklı olsa bile hakir görülür. işsiz kalıp başbakana-bakana haykıran adam bile partizanca saldırıya uğrar, sıradan vatandaş tarafından linç edilir. linç edenler de muhtemelen açlıktan ağzı kokanlardır.
ikincisi orada büyük oranda göstericiler şiddet kullandı. oradaki kullanımı sonuna kadar meşru görüyorum, haklı buluyorum. eğer bizim gibi "şiddet yok abi" modunda olsalardı sinek gibi ezileceklerdi. öte yandan biz şiddet kullansa idik muhtemelen paramiliter güçler oluşturulup ateşli silahlarla vurulacaktık.
sorun, korkaklık değil ama halkın hala tebaa psikolojisi ile devlete ve dolayısıyla güce tapmasıdır.
son hususta bir şeyler yazdım, dolu bakınızdır. (bkz: türk halkının tebaa psikolojisinden çıkamaması)
belle and sebastian
-
belki sevdiğim şarkıları bir takıntıymışçasına, sabah öğle akşam gece tekrar tekrar dinlemeyi sevdiğimden, belki sadece öyle olması gerektiğinden, doğal olan bu olduğundan, neden bilmiyorum, sevdiğim şarkıları hayatımın belirli dönemleriyle özdeşleştirme, kafamın içindeki fotoğraf albümünün soluk renkli fotoğraflarında arka planda usul usul çalan fon müzikleri haline getirme alışkanlığına sahibim. sırf bu yüzden, deliler gibi sevdiğim şarkıları bana hatırlattıkları yüzünden dinlemeyi kestiğim oldu, yine de kazançlarımın kayıplarımdan daha büyük olduğunu düşünüyorum, bu durumdan memnunum, hatta bunu basbayağı seviyorum.
bugün björk dinliyorken, solgun tülden süzülüp küf kokan dolaplı kanepenin kahverengi döşemesine ılık ılık akan mavi kış güneşini, nemden boyası çatlamış duvarları, yıpranmış halının altındaki betondan yükselen, incecik terliklerin içindeki ayağımı donduran soğuğu, portishead dinlerken alabildiğine bulutlu gökyüzünde doğmayı başaramamış güneşi, sabah sisi altında uzanan yağmur kokulu tarlaları, burnumun soğuk tren penceresinde bıraktığı yağlı izi, bilinmeyene yolculuk hissini hatırlamayı gerçekten çok seviyorum. bunlar olmadan da yaşayabilirdim ama öylesi çok daha yavan bir hayat olurdu. fotoğrafların o tek boyutlu evrenlerine sığdırmayı asla başaramayacakları kadar geniş bir dünyayı yalnızca tek bir şarkıda saklayabilmek, müziğin gerçek büyü olduğunu ispata kâfi.
belle and sebastian ile bugün, hayatımın onlar için en uygun zamanında tanışmış olmaktan, belle ile sebastian’ı bugünkü ben ile ağırlıyor olmaktan çok mutluyum. biliyorum ki on, yirmi, otuz yıl sonra, herhangi bir yerde a summer wasting dinlediğimde, seymour stein ile bir şekilde karşılaştığımda bu günleri, bugünkü ben’i hatırlayacağım ve o an hayat duracak, hiçbir şey ama hiçbir şey, hatırlayacaklarım ile müzik arasındaki uyumdan daha üstün, daha mükemmel, daha eşsiz olamayacak, hiçbir şey beni mutlu olmaktan alıkoyamayacak. o an dünyanın en güzel danslarını kimsenin beni görmediği yerlerde edeceğim, herkes şöleni kaçıracak, davullar çalacak, başlarında çiçekten taçlar olan dünyanın en güzel kadınları dünyanın en güzel arabistanından çıkıp gelecekler, oyun bitecek, kazananlar kazandıklarıyla, ölenler öldükleriyle kalacaklar. belle and sebastian yeni bir şarkıya başlayacak.
evde bira yapımı
-
çevremde akrabalardan ve arkadaşlardan evde bira yapan vardı bir kaç tane denemiştim ama yapmak aşırı zor ve masraflı gibi geliyordu. tamam bira ucuza çıkıyordu ama masraflı hissi vardı.
ayrıca ben kırk yılın başı bira içen, bira tatlarından çok anlamayan, o sırada ortamda hangi markayı tüketiyorlarsa bana da aynısından alın diyip içen biriydim.
bu sene ocak ayında butikbira.com a üye olup başlangıç setimi almışım.
yani amatör biri olarak, bir iki öneride bulunmuş olurum başlayanlar da aynı soruları soruyorlardır çünkü.
*başlangıç setini farklı markadan almak önemli mi?
- evet kısmen.
neden derseniz her sitede aynı kalitede kova bulunmuyor. kovanın kalitesi de sonradan çıkacak tatsız olaylar için önemli. işin tuhafı kalite düşüyor ama fiyat düşmüyor yani x markasında 480 lira başlangıç seti, y markasında 490 lira ama y markasındaki kovada plastik kesim hataları mevcut.
bira yapım facebook gruplarında da malzemelerini gösteriyorlar ve gerçekten fena farklar var.
kötü markalara örnek vermeyeceğim ama malzemesi en kalitelilerden biri butikbira.com, diğeri de kedikoy.com.tr.
bunun dışında başlangıç setini bira kitiyle aldığınız için bira kitlerinin ve mayalarının kalitesi ve son çıkan ürünün tadı da firmadan firmaya değişiyor.
(bkz: butik bira)nın, butik pilsneri yerine, (bkz: kedikoy.com.tr)nin başlangıç setindeki prag setini tercih ederim.
bunların dışında, sıcaklık, süre ve temizlik gerçekten çok önemli.
* temizlik ne kadar önemli
- çok önemli ama temizlik konusunda çok önemli diyince insanlar biraz panik olmaya başlıyor. şöyle bir sistem var aslında basitçe. tüm ekipmanlarını (şişe, kova, karıştırıcı, hortum, musluk vb ) ürüne temas eden her şeyi, normal bir şekilde temizliyoruz.
pbw denilen bir temizleyici var mesela bu öneriliyor. bu ağız ile tüketebileceğimiz bir temizleyici değil , bulaşık detarjanı gibi bir şey bu sebeple iyice durulayarak kurtulmamız gerekiyor. deterjan yerine neden pbw öneriyorlar derseniz mesela musluk içi gibi erişilemeyen yerlerde kalıntı kalmaması için. pbw su ile durulandığında kalıntı bırakmadan çabucak gidiyormuş.
ben mesela her kurulum öncesi ve sonrası, pbw ile kalmadıysa bulaşık detarjanı ile kovanın her yerini süngerin yumuşak tarafıyla yıkıyorum. iyice durulayıp, bir kaç defa suyla çalkalayıp hazır hale getiriyorum.
asıl önemli olan şey sanitasyon işlemi, yani ürüne temas edecek her eşya ve kişinin dezenfekte edilmesi. bunun için de starsan diye bir ürün öneriyorlar, bu ürünü hazırlayıp kullanılacak her şeyi, hava filtresi dahil bu sıvıdan geçiriyoruz. ellerimize de bu sıvıdan temas ettiriyoruz veya eldiven kullanıyorsak ona da. kovanın içine starsan koyup her noktasına temas edecek şekilde sallıyoruz vs vs.
starsan aşamasından sonra starsan kurumadan ve bir daha da kirli olabilecek bir şeyin eşyalara temas etmesine izin vermeden bira kurulumuna başlıyoruz.
hazır kitte bulunan şey pekmezimsi bir şerbetçiotlu malt özü. bunu kovaya ekleyeceğiz ayrıca tarife göre 1kg toz şeker / dekstroz şeker / kuru veya sıvı malt özü.
şeker ve malt özünü eritip karıştırmak için 1-2 litre kaynar suyu kovaya ekliyoruz.(arıtılmış su, marka su olabilir)
pekmezin yoğunluğu ve şeker suya karışana kadar karıştırıyoruz.
sonra da tarife göre kaç litrelik üretiyorsak o litreye kadar oda sıcaklığındaki veya soğuk suyu (arıtma veya markası su) kovaya ekliyoruz.
yine aldığınız kite göre yani tarife göre mayanız kaç derecelerde çalışmalıysa kovadaki karışım o sıcaklıktaysa mayamızı ekliyoruz. örneğin kaynar suyu 3 litre koydunuz, eklediğiniz su ile henüz sıcaklık 25 derecelerde veya daha yukarda, bir süre bekleyip sıcaklığın düşmesini beklemeniz maya açısından iyi olacaktır.
mayayı serpip, kapağını kapatıp, hava kilidini takıp, hava kilidine ortasındaki çizgiye gelecek kadar su ekleyip artık fermantasyon işlemine bırakıyoruz.
* sıcaklık ne kadar önemli
- sıcaklığın önemi kullandığınız mayaya göre çok önemlidir. örneğin lager mayaları daha düşük sıcaklıklarada iyi bir tat ortaya çıkarıyorlar.
bu yüzden sonbahar ve ilkbahar ayları kit kurmak için daha iyi. ben izmirdeyim ve şuan nisan 15ten itibaren oda sıcaklığı gün içinde 24-26 derecelere ulaşıyor. genelde kurduğum kitler 20-22 dereceyi uygun buluyorlar.
kovayı soğutmak, ısıtmaktan daha büyük dert. soğuk havalarda, kalorifer yanına alarak, üstüne battaniye vs atarak işlem dengelenebiliyor fakat yazın. yanına buz aküleri de koysanız ısıyı çok dengede tutamıyorsunuz.
bu işlem için, termal çantalar, termostatlı buzdolapları, strafordan kutular vs var.
örneğin strafor kutu içerisine 2-3 tane buz aküsü koyup 12 saatte 1 değiştirerek ısıyı dengelemeyi çoğu kişi öneriyor.
* süre ne kadar önemli
- süre yine ürünün doğru lezzette oluşması için çok önemli.
genel olarak herkes 22 derecede 15 gün bekle yeterli diyor. ama eğer hiç ölçüm almıyorsan 20-21 gün bekle garantiye al diyorlar.
mayana göre sıcaklık düştükçe yavaş çalışma ihtimali çok yüksek yani 16-25 derece arasında çalışır diye satılan mayayı. 16 derecede 15 gün bekletmek ile 25 derecede 15 gün bekletmek aynı sonucu vermiyor.
bu yüzden hidrometre ile ölçüm alınıyor. musluktan biraz ürün alarak veya temiz bir hidrometreyi (starsan ile temizlenmiş) kovaya atarak ölçüm alnıyor.
yine kitinize göre değişebilir ama genelde 1005 ve 1010 sonuçları arasındaysa şişelemeye başlanıyor.
şişelenirken de elimizdeki şişeler sıfır ve temiz şişeler dahi olsa yine starsan ile çalkalayıp, şişeye temas etmiş starsan kurumadan, birayı doldurmalıyız.
şişeye gazlanması için şeker atılması gerekiyor, bunun için başlangıç setinde şeker ölçeği ölçüm aleti bulunuyor.
33lük 50lik 75lik dolumlar için yuvalar var.
kesme şekerlerde de belirli bir mantık var.
50lik için 750 gramlık pakette 360 adet küp içeren şekerden 2 küp
33lük için 100 gramlık pakette 360 adet küp içeren şekerden 1 küp
bunun dışında desktroz şeker ile de gazlanma yapılabiliyor. hazkatturkiye diye bir firmanın sattığı sulandırılmış, desktroz şekeri var. bununla gazlanma yapıldığında tortunun çok az kalacağı iddia ediliyor.
*şişeledik peki hemen içebilir miyiz?
- hayır, gazlanma için yine uygun oda sıcaklığı ve zaman gerekli.
pilsner kitlerin çoğu 7-10 gün için güzel bir gazlanma ve tat sahibi oluyorlar fakat bock gibi kitler 2 aydan sonra asıl lezzete ulaşıyor.
--------------------------------------
bu arada bahsedilenlerin hepsi hobinin daha ilk evresi , yani kit ile sanki zamanında tang paketleri ile meyve suyu yapar gibi bira yapma yöntemi.
sadece temizlik ve süre detayı var. şişeleme angaryası var.
kiti at, diğer malzemeleri at , karıştır , bekle, şişele , iç.
bunların dışında firmaların %100 malt paketleri, malt çeşitleri vs bulunmakta. ilgili maltı kırılmış ya da kırılmamış olarak alıp, filizlendirip, kaynatıp, şerbetçi otu ekleyip, yine bira yapabilirsiniz.
aslında kabaca özeti o satın aldığınız hazır kiti de tamamen siz kendi istediğiniz aromada üretebilirsiniz. (dışarda içine ne koyduklarını bilmiyoruz, ben sana evde kendim yaparım *)
hobinin asıl profesyonellik bölümü buradan başlıyor ve fıçılama, fıçıda gazlandırma vb işlemlerle daha profesyonellik düzeyine geçebiliyor.
------------------------------
*bazı tüyolar
- belki ne biliyorsun da konuşuyorsun diyecek olanlar olabilir ama kendimce yukarıda bir çok şeyi anlattım en azından ben ocak ayından nisan ayına kadar geçen sürede 5 tane kit kurarken bunları gözlemledim.
şimdide pişman olduğum veya iyiki almışım/yapmışım dediğim kısma gelelim.
1- şişe
ben 144 tane 33lük şişe aldım ve bu bana 580 liraya patladı. şuan 36 tanesi 210 lira olmuş.
keşke biraz daha verip 50lik şişe alsaydım veya barlardan şişe isteseydim pişmanlığım budur.
neden derseniz , 23 litrelik bir kitten 70 tane 33lük bira çıkıyor. 70 kez şeker ölçümü, 70 şişeyi yıkama ve dezenfektanı, 70 kapak harcaması, (kapaklar 100lük paketlerde satılıyor ve normalde 1 paket 2 kite denk geliyor), 70 tane biraya yer ayırma vs vs.
içerken de ürünü beğendiyseniz tadı damağınızda kalıyor 33lük ne ya demeye başlıyorsunuz.
2-şişe temizleme fiskiyesi
bu iyiki baştan almışım dediğim bir ürün, şişeleme işlemine geçtiğimde yanıma bir salata kurulama kabı mıdır nedir ondan alıyorum. içine starsan dökülmüş fıskiyeyi alıyorum ve şişeleri alıyorum. fıskiyeden geçirdiğim şişeyi bu kurulama kabına ters çeviriyorum. kap yaklaşık 6 tane 33lük şişe alıyor. 6. yı koyduğumda 1. şişedeki starsan akmış ama kurumamış oluyor, kovanın musluğundaki , şişeleme çubuğu ile hemen şişeliyorum.
eğer fıskiyeniz y oksa her şişeye starsan dök çalkala devir işi size kafayı yedirtir. keşke başlangıç setlerinde bu ürün olsa, siz mutlaka alın.
3-aktarma borusu
bu da iyiki almışım dediğim bir ürün, kovadaki musluğa bu hortumu takıyoruz, diğer ucuna da şişeleme çubuğunu böylece kovanın altına girmeden de dolum yapabiliyoruz. çok mühim değil ama kolaylaştırıcı
4-arkadaşlara bahsetmek.
bu pişman olduğum bir nokta, onlara da bira ayırmak ayrı dert, şişeden içmeyin diye peşlerinde olmak ayrı dert. bu bira evine gelen misafire kendin ikram edip kafanın rahat olacağı bir şeymiş onu anladım.
5-bu arada, şişelerde tortuyu azaltmanın yolları
şişelemeye başlamadan önce, kovayı en azından 24 saat önce şişelemeye yerine taşıyıp bekletmek. böylece hareket eden tortu tekrar kovanın dibine çökecektir.
şişelerken kullanılan şekerin desktroz ya da sıvı gazlama şekeri olması
şişeleme yapmadan önce kovayı soğutmak. ürün ne kadar soğuksa tortu o kadar dibe çöküyor ve dibe yapışıyor.
birayı tüketmeden önce en az 2-3 gün buz dolabında tutmak. yine soğuktan şişedeki tortu dibe çöküp yapışıyor.
şişeden bardağa dökerken tek seferde ve en son tortuyu almayacak şekilde dökmek.
6-bira çöp olur mu dökmek zorunda kalır mıyım
ilk kez yaparken çoğu kişi (ben de yapmıştım) tanıdıklarını veya facebook gruplarını soru yağmuruna tutuyor.
-hava kilidinden gaz çıkışı başlamadı
-hava kilidinde tortular var
-kova kapağı şişiyor veya şişmedi
-kovanın kenarlarında köpük(krausen) oluştu veya oluşmadı
vs vs
bahsettiğim kurulumu yaptıktan sonra 72 saate kadar her an hareketlilik başlayabilir bu mayanın uyanması ve işleme başlamasıyla alakalı. mayanın uyanması da mayanın durumu ve sıcaklıkla alakalı. önceden maya uyandırma teknikleri vs de var onlara girmeyeceğim.
hava kilidi çalışma süreleri örnekleri;
şimdi 5 kitimden ilki (butik bira pilsner kiti) 24 saat sonra başladı 2-3 gün sürdü.
ikincisi (butik bira winter bock kiti) 3-5 saat sonra başladı 24 saat sürdü
üçüncüsü (kedikoy bavaria kiti ) 24 saat sonra başladı 7-8 gün ağır ağır da olsa sürdü.
dördüncüsünde (kedikoy prag kiti) 6-7 saat sonra başlayıp 2-3 saat sürdü
beşincisinde (butik bira yaz aşkı lager) hiç hava çıkışı olmadı, kapakta sızıntı var sanırım. yine de köpük oluştu ve kapak şişti.
*hava kilidinde tortu oluşması
-hava kilidinde tortu olabilir veya kovanın hava kilidi deliğinden tortu fışkırmaya başlayabilir.
hava kilidini sonuna kadar sokmayın, ucunun girmesi yeterlidir. 23 litre dolurduğunuzda fermantasyon fazla krausen oluşturduysa kilide geçebilir. kilidi temizleyip tekrar takın.
kovadan taşıyorsa da temizleyip temizleyip sakinleşmesini beklemelisiniz. nadir de olsa olabilecek bir durum. genelde fazla sıcakta olduğunu söylüyorlar.
*hava kilidinden çıkış olmasa da başlamış olabilir.
kovaya ışık tuttuğunuzda krausen görünüyorsa işlem yolunda gidiyordur. ayrıca kapak şiştiyse kovada gaz var demektir, yani fermantasyon başlamış.
şimdilik durum bu şekilde.
gelelim yaptığım çeşitlerdeki tatlara.
butik pilsener - içen herkes tombul efes tadında dediler, ilk içenler gazsız buldu, biraz erken vermişim. 21 gün kova 21 gün şişede tutuldu. şişede 15. gün içenler gazsız bulanlar.
butik-pilsner-bardak
butik winter bock - kovada 18 gün şişede 2 ay . kendine has bir tadı var, hafif ekşimsi gibi, köpüğü kıvamlı. geç gazlanıyor, bockların olayı buymuş. tadı da geç oturuyor. ayrıca arka arkaya lıkır lıkır da içilmiyor, mutlaka yedek şişeniz olsun. bocklar bitene kadar başka çeşit bira yapmak isteyeceksiniz bence.
bock-bardak
bock-bardak-sise
kedikoy bavaria - buğday birası, ayrıca fermantasyon esnasında kovayı açıp dry hop ile kişniş (25gr) ve limon kabuğu (28 gr) sarkıttım içine. kişniş fazla kaçmış. bira buram buram kişniş kokuyor. bence kişnişi azaltın. 15 gün kovada. 10 gün sarkıttım kişniş ve limonu 5 gün kaldı içinde. 15 gün şişede. gazı ve lezzeti güzel. biraz acı ama sürekli bardaktan kişniş kokusu gelmesi beni rahatsız etti. gerçi eşim de kokuyu sevdi. zevk meselesi.
bugday-bardak
bugday-bardak-sise
kedikoy prag - pilsener kit. butik biradakinden daha iyi. yarım kilo toz şeker ve 750 gr sarı malt özü ile kurdum. 10 gün kovada 15 gün şişede. gerçekten en lezzetli biram bu oldu. bi dahakine şeker yerine tamamen malt özü kullanacağım.
prag-pilsner-bardak-sise
butik bira yaz aşkı lager kit. bu 10 gün kovada 7 gün şişede kaldı ve şimdiye kadar ki en çok gazlanan kitim oldu. gerçekten yaz aşkıymış, içimi çok ferah ve bol gazlı. bu ürün de tatmin etti. hala favorim kedikoy prag. en sevdiğim tat bu oldu.
yaz-aski-lager-bardak
sırada kedikoy seattle kahveli stout var , sipariş verdik bekliyoruz.
edit : evde bira yapım için bildiğim firmalar.
butik bira (izmir - güzelbahçe)
kediköy (istanbul - kadıköy)
bira burada (istanbul - başakşehir)
bira market (izmir - bayraklı)
zestfulbrew (izmir - bornova)
mayaland (izmir - karşıyaka)
haz kat türkiye (ankara)
vino market (izmir - bornova)
taze mayse (istanbul - sancaktepe)
yaran inci sözlük entry'leri
-
başlık: 622 mekkespor medinespor maçı
entry: ebu leheb ceza sahası içinde topa elle müdahale ediyor. elleri kurusun, kurudu da.