süt danası

• http://entimg.msn.com/…therinezetajones_350x435.jpg
• sadece "dükkan"da bulabileceğiniz et türü (bkz: dukkan)
• sadece süt ve arpa yiyen, ot yemeyen, yumuşacık eti olan ama sığıra göre daha az lezzetli olan dana.
• türkiye'deki kasaplarda kolay kolay bulamayacaginiz ettir bu; hayvanciligin sahane durumda olmamasi ve etin zaten pahali olmasi nedeniyle, kiyip kolay kolay kesilmez zira sut danalari. daha cok et versin diye buyumeleri beklenir. dolayisiyla kasabinizin sut danasi diye sattigi, aslinda sutten coktan kesilmis, tabiri caizse "dana kadar" olmus danadir.
  
  dananin sut danasi mi bu evreyi gecirmis dana mi oldugunu anlamak icin allame-i cihan olmaya da gerek yoktur; sut danasinin eti normal danadan ciddi ciddi farklidir. cok daha yumusak olacagi asikar da, tadi cok daha hafif, rengi de cok daha aciktir, hatta beyaz et kategorisinde sayilan bir ettir (gavurun veal dedigi sey oluyor iste). ayni sebeple bundan yapilan yemeklerin yaninda genelde beyaz sarap, bilemedin roze icilir.
  
  sut danasi demisken (bkz: saltimbocca)
• (bkz: kate upton)
• ılk kez gecen hafta yedigimdir.
  
  hicbir zaman etcil bir insan olmadim. ıki hafta ispanak yemesem özlerim, et yemek aklima bile gelmez. hamilelik sirasinda, artik vücut ihtiyac duydugundan midir bilemiyorum et yemeye alistim, sever oldum.
  gecen hafta sonu market alisverisi sirasinda tanidik kasap "abla cok güzel süt danasi var, vereyim biraz, tadina bakin cok begeneceksiniz" dedi. hayatimda ilk kez süt danasi eti diye bisey duydum. dedim ya, cok anlamam etten. evde pisirdik afiyetle, cok da begendik hakikaten.
  
  bir iki gün sonra aklima geldi, neymis bu süt danasi bakayim dedim. ıcim acidi yazilanlari okuyunca. ınsanlik keyfi icin hayvanlara neler yapar hale gelmis. mutfagima giremez bundan böyle.
  
  son kez gecen hafta yedigimdir.
• etik kaygıları olan bir insanın asla yememesi gereken, doğduğu andan itibaren anasından kopartılıp saöma kimyasallarla eti çürüyüp yumuşayacak şekilde beslenip, ayakta duramaz halde daha birkaç aylıkken katledilen zavallı hayvandır.
  
  konuyla ilgili belgeseller içler acısı, youtube'dan da izlenebilir.
• bu etten kizartma yapmaya kalksan istedigin kadar marine et karton gibi olur. yemege katsan bembeyaz tavuk etinden ayirt edemezsin. en azindan tavugun kendine has bir tadi vardir,
  sut danasinin cok hafif bir tadi vardir. mangal yapayim desen kupkuru tahta gibi olur. kiyma cektirip kofte yapayim desen kasap gotuyle guler adama.
  almanca konusulan ülkelerde "kalbs" olarak adlandirilir. fiyati normal dana etinden yuzde 50 daha pahalidir.
• kurban bayramımda "neden löp löp et yemiyorsun" soruları iyice peak yapınca "çünkü yumuşak değil" diyince konu dönüp dolaşıp buna geliyor.
  
  kırmızı eti hep çok sert bulduğum için ^* anca köfte vb işlenmiş versiyonlarını yiyebiliyorum. misal steak yiyince önce ağzımda sonra da midemde büyüyor. oysa süt danası ^{* *}yumuşaklığı, kokusu, rengi, yağı itibariyle tam yiyebildiğim et. ama türkiye sınırlarında nerede satılır hiç bir bilgim yok, zaten "bana bir süt danası" demek kulağa da güzel gelmediği için insan sipariş edemez sanıyorum. ama yurt dışına çıkarken bazı ahlaki değerlerim gibi vicdanımın bu kısmını da kapıda bıraktığım için gönül rahatlığı yiyebiliyorum.
• (bkz: veal)
  
  buzağı etidir. zira dananın sütten kesilmemişine buzağı denir.
  
  eti domuz eti gibi pembedir ancak çok daha yağsızdır. piştiğinde çok yumuşak olur. tadı dana etini andırsa da^* dana eti daha lezzetlidir.