ragu

• makarna sosu
• bologna'ya ozgu olup icinde havuc dahil aranan herseyin bulunabilecegi, pismesi saatler suren igrenc kokulu fakat pek lezzetli makarna sosu. kotu kokan insanlara sifatlik yapmisligi da vardir.
• (bkz: fondü)
• bol domates, kıyma ve bilimum sebzelerden yapılan makarna sosu.
  
  (bkz: bolognese)
  (bkz: ragu bolognese)
• büyük aşkların doğmasına vesile olmuş bir akdeniz mutfağı sosudur.
  gerçi hala tadamadık, o ayrı.
• (bkz: charlie bit my finger - again/#30715926)
• kuzey italya'ya ait bir makarna sosu. italyan bir arkadaşın halasının gayet basit tarifine göre şu şekilde hazırlanır.
  0,5 kg soğan, 0.5 kg kıyma, 0.5 kg havuç, kereviz sapı( isteğe bağlı), bol miktarda zeytinyağı, domates püresi,yaklaşık 0.5 litre( en güzeli annelerin yazın hazırladığı domates püresi oluyor ), salça, tuz, kırmızı şarap, su.
  
  havuçlar rendenin ince tarafıyla rendelenir.
  soğanlar ve kereviz sapları da ince ince kıyılır.
  soğan ve kereviz sapları bir süre piştikten sonra havuç eklenir.
  ardından kıyma eklenip bir süre kavrulduktan sonra domates püresi ve salça eklenir. salçanın miktarı tamamen keyfe keder olup en az 2 çorba kaşığı olmalı.
  yarım bardak kırmızı şarap yaklaşık 10 dk sonra eklenir.
  ragumuz yaklaşık 3 saate hazır olur.
  her 15 dakikada bir karıştırılır.
  gerekirse aralarda az miktarda su eklenir.
  tagliatelle makarna ile servis olunması tavsiye edilir.
  en son üzerine bol miktarda rendelenmiş parmesan eklenir ve afiyetle yenir . :)
• bu dünyada yiyip yiyebileceğiniz en mükemmel makarna sosu. etli bir sostur. sebzelerle birlikte uzun süre pişirilen bu et çok yoğun bir aromaya sahiptir. en favori makarna sosumdur.
  
  orta çağ'da italyanlar tarafından yapılan bu sos o zamanlar sadece biraz et, birkaç sebze ve baharatı birlikte pişirerek yapılıyordu ve domates içermiyordu. neden? evet doğru cevap, amerika kıtasının keşfine kadar italyanlar domatesin ne olduğunu bilmiyordu. dolayısıyla bugün domates konan bütün makarna sosları gibi ilk çıktığında domatessiz bir sostu.
  
  bu sosun çıkış noktası aslen modena, parma, ferrara gibi efsanevi rönesans şehirlerini içine alan emiliana romagna bölgesidir. fakat bugün bildiğimiz halinin meşhur olduğu yer bologna'dır. bologna zaten italya'nın bence yemek başkentidir.
  
  bu ragu sosu bir çok değişlik makarna ile yiyebilirsiniz. ben de yedim. spagetti al ragu, penne al ragu bulabilirsiniz. fakat bologna'da asla bir tabakla yetinemeyeceğiniz bir kombinasyonu var bunun ve sırf buradan bologna'ya günibirlik gidip yiyip gelme isteği oluşturur bende. tagliatelle al ragu.
  
  https://blog.giallozafferano.it/…s/2016/02/ragu.jpg
• unilever’in kuzey amerika’da makarna soslari cikartan markasinin ismidir ayni zamanda. fabrikalari new york eyaletinin rochester sehrindedir.
  
  yani markasi ragu olan alfredo, marinara soslari almak mumkundur.
• italyan mutfağında hamur işleriyle servis edilen et bazlı soslarda kullanılan bir terimdir.