puf böreği ^*

• superfresh'in dondurulmuşları çıktı, ama dikkatli kızartmak lazım yoksa bir tarafı kızarıyor sadece...
• peksimet ile arasinda bir fark olduguna inandigim israr ettigim yerlere yuvarlanmama sebebiyet veren yiyecek..
• buna yugoslav boregi dendigi de gorulmustur,
  un, yogurt ve kabartma tozuyla hamur hazirlanir, hamur kalinca acilir, paralelkenar seklinde parcalar kesilip yagda kizartilir...
  
  usenmeyen kabartma tozu kullanmaz, hile yapmaz, adam gibi maya kullanir...
• okul yemekhanelerindeki soguk ve yagi cekip cilk olmus halleriyle insani bazen midesiz olmaya ozendiren borek turu..
• guzel pisirildiginde mukemmel olan, fakat yapilan kucuk hatalarda tamamen rezil bir yiyecek haline gelen borek cesidi.
• yapmasi ve kabartmasi huner gerektirir biraz. denemeye korktugum yiyeceklerdendir (yapmak acisindan).
  
  malzemeler:
  
  5 adet yufka
  200 gr. beyaz peynir
  2 su bardagi sulandirilmis yogurt
  1 çay bardagi zeytinyagi
  2 adet yumurta
  1,5 su bardagi süt
  tuz, karabiber
  sivi yag (kizartmak için)
  
  yapilisi:
  
  1-yogurt, yumurta, zeytinyagi, süt, peynir, tuz ve karabiberi bir kasede karistirilarak bulamaç haline getirilir.
  2-yufkalarin biri muftak tezgahina yayilir. hazirladiginiz harçtan yufkanin üzerine ince bir kat sürüp. üzerine diger yufka yayilir.
  3- yufkalar ve malzeme bitene kadar bu islemi sürdürülur. (en üstteki yufkanin üzerine harç koymayin) 4-yufkadan istediginiz büyüklükte bir bardak yardimi ile yuvarlaklar kesilir.
  5-yuvarlak börekleri kizdirilmis sivi yagda pembelesinceye kadar kizartilir. sicak olarak servis yapilir
• en güzeli hazır yufka yerine hamur açılarak yapılanıdır. rumeli menşeili bir hamur işidir. kıyma ve peynirle yapılanı caizdir. hazırlanan hamur bir süre ıslak bir örtünün altında dinlendirilir ki daha güzel olsun. hamurdan koparılan ceviz büyüklüğündeki parçalar oklava yardımıyla açılır. ince kenarlı bir su bardağı yardımıyla kesilir. etrafta kalan parça toplanır, henüz açılmamış hamura eklenir ki israf olmasın. elde edilen yuvarlak hamur daha ince bi şekilde tekrar açılır ve içine malzeme konur. malzemenin hamurun ortasına konmamasına dikkat edilir ki kızartılırken patlamasın. hamur kapatılır, kenarına hafifçe bastırılır. kızgın yağda kızartılır ve sıcak sıcak yenir. yanında buz gibi ayranla tüketilmesi tavsiye edilir.
• (bkz: puf puf davul)
• kızarırken kabardığı için bu adı^* alan alan, üçgen yapıldığında üçgen börek diye tanımlayanlara şahit olduğum yiyecek.
• üç bardak un, göz kararı azıcık sıvı yağ, bir yumurta, tuz. kulak memesi kıvamında elde edilen hamur açılır, içine peynir konur, tırtıklı bi cisimle ikiye katlanmış hamurun kenarları düzeltilir ve kızartılır, buna puf böreği denir. fakat asıl püf noktası peynirin kalitesinde saklıdır. en dandik peynir bile kullanılsa içine kaşar peyniri katılırsa nefis olur.
  (bu ölçülerden 13, 14 adet puf böreği çıkar.)