pre-infusion

• ön demleme anlamına gelen, kahve hazırlama prosesinin ilk aşaması. (bkz: coffee brewing)
  
  amaç, öğütülmüş kahve çekirdeklerini bir miktar su ile doyuma ulaştırmak. kahve çekirdekleri doyuma ulaştıktan sonra aynı oranda extraction yapar hale gelecekler. bu da demleme işlemini kontrol altında tutarak istenen özüt çıkarma işleminin sorunsuz gerçekleşmesini sağlayacak.
  
  kullanılan kahvenin iki katı kadar su, 30-60 saniye, ön demleme işlemi için yeterli.
  
  kahve demleme yöntemlerinin neredeyse hepsi için geçerli bir aşamadır. düşük seviye espresso makineleri genellikle bu özelliğe sahip olmuyorlar. eğer kullandığınız makine bu özelliğe sahip değilse ve otomatik sınıfında ise ne yazık ki bu işlem gerçekleştirilemiyor.
  
  özellikle manual brewing olarak adlandırılan el ile demleme yöntemlerinde kesinlikle unutulmaması gereken bir adım.
• profesyonel makinelerde yapılabilen, espresso'ya erimiş çikolata görünümü katan yalnızca izlemesi bile müthiş keyif veren kahve demleme yöntemidir.