percolator ^*

• ing. filtre kahve makinesi
• emperor tomato ketchup'tan bir stereolab parcasi..
  
  j'ai tres tres peur ca c'est certain,
  j'ai tres tres peur mais beaucoup moins
  que tous les gens a cette table
  de mon bateau ancre profond,
  naviguer une direction
  et aller loin..
  
  diyo ki,
  
  cok cok korkuyorum, orasi kesin
  cok cok korkuyorum
  ama bu masada oturan tum insanlardan daha az..
  derine capa atmis gemimin
  bir yone gitmesi
  ve uzaklasmasindan..
• beni benden alan stereolab parçası. hele mary hansen^*'in o acelesi yok mu bass partisyonuyla yarışan..
• tek bir şey yapan ama onu çok iyi yapan bir ios uygulaması. fotoğrafları bir tür mozaiğe dönüştürüyor:
  http://www.youtube.com/watch?v=dwqzdqupmcu
  http://www.percolatorapp.com/
• stovetop coffee makerlardan biridir.
  
  percolator ocak üstünde kolay ve lezzetli bir şekilde kahve yapmaya olanak sağlar. çalışma mantığı ve görünümü moka pota benzese de^* iki aletin kahveyi demleme yöntemleri tamamen farklıdır.
  
  moka potta basınçlı su kahvenin içinden geçerek demleme işlemi gerçekleşir. fakat percolator, su basıncını kahvenin üzerine püskürtmek için kullanır. alt haznede bulunan su gerekeli basınca ulaştıktan sonra daldırılmış olan borudan yukarı doğru çıkarak üst noktadan sıcak su akmaya başlar. kahve ile buluşan su, demleme işlemini yaparak filtreden geçer. böylelikle yukarı çıkan su, demlenmiş bir kahve olarak alt hazneye tekrardan geri döner. bu işlem hakkında wikipedia'da güzel bir diyagram buldum. anlamaya yardımcı olacağını düşünüyorum.
  
  1800'lerin başında icat edilen bu alet filtre kahvelerin atası olarak sayılabilir. günümüzde çok popüler bir kahve demleme aleti olmasa da zamanında çok sık kullanılan bir aletti.
• ing. süzgeçli kahve demliği.
  
  1800'lü yıllara kadar kahve demlikleri bildiğimiz ibrikten farksızdı. 1819 yılında joseph-henry-marie laurens adında bir kap kacak ustası tarafından, ibriğin içindeki kahveyi haşlamak yerine, kaynayan suyun seviyesinin yukarısında kalmasını sağlayan delikli bir süzgeç ile suyun ısınıp genleştikçe yukarı çıkarak süzgecin üzerindeki öğütülmüş kahvenin üzerine akmasını sağlayan bir kamış eklenmesiyle, günümüzdeki kahve makinalarının da atası sayılan ilk percolator ortaya çıkmış oldu.
  
  söz konusu mekanizma şu şekildedir:
  görsel
  
  buna göre öğütülmüş ve su kaynayana kadar kuru kalan kahve demliğin üst kısmında kalan süzgeçin içinde suyun kaynama sürecinden etkilenmeden bekler, su kaynamaya yakın bir durumdayken yavaş yavaş kamışın içinden yükselir ve telvenin üstüne damlamaya başlar, aynı şekilde kapağın alt yüzünde biriken su buharı da damla damla bu süzgecin üzerine damlamaya devam eder. damlayan sular öğütülmüş kahvenin üstüne döküldükçe, telve ile temas eden aromalı ve demlenmiş sıvı yeniden aşağıdaki su haznesine akar. böylece suyun içinde doğrudan ateşle temas etmediği için haşlanmadan ve yanmadan demlenen kahvenin içerdiği aromalar korunmuş ve kahvenin telvesi fazla acılaşmamış olurdu; su kaynayıp süzme işlemi bittiğinde kahve hazır hale gelmiş olurdu. bu nedenle bu yeni kahve demleme aygıtına süzme anlamına gelen "perk" kelimesinden yola çıkılarak percolator adı verildi.
  
  ilk zamanlarda ısınmak ve yemek pişirmek için kullanılan kuzineli sobaların üzerinde sıkça görülen percolator adı verilen bu demlikler, yıllar sonra elektrikli ev aletlerinin ortaya çıkmasıyla birlikte cattle formatında varlıklarını sürdürmeye devam ettiler. 1819 yılındaki fransız tasarımını, 1800'lü yılların ikinci yarısında amerikan tipi percolator modelleri izledi. 1889 yılında hanson goodrich'in patentini aldığı model kısa sürede abd'de yayıldı. böylece amerikalılar zift gibi içtikleri kahveyi biraz daha incelmiş olarak içme imkanına kavuştu. elbette kırsalda yaşayanlar bu cihazı uzun süre kullanamadıklarından, amerika'da üretilen düşük kaliteli robusta çekirdeklerinden çekilmiş ve haşlanmış cowboy kahvesi yapmaya devam ettiler.
  
  görsel
  
  1933 yılına gelindiğinde alfonso bialetti adlı italyan tasarımcı, kaynayan suyu basınçlı ayrı bir haznede tutan ve pişen kahve ile kaynamakta olan suyun ayrı haznelerde kaldığı moka pot adlı basınçlı demliği geliştirdi. moka pot'un adı arabica çekirdeklerinin onaltıncı yüzyılda dünyaya yayılmasını sağlayan yemen'in moccha adlı şehrinden gelmekteydi.
  
  (bkz: moka pot)
  
  (bkz: espresso)