• bu yemegin orijinali aslinda balik ile yapiliyormus. papaz ve kesislerin perhiz yemegiymis ve haliyle son derece sade, zeytinyagi, balik, sirke, sogan ve belki biraz da sarimsak ve defne yapragindan olusan malzemesi varmis. zaman icinde bambaska bir hal alarak et yemegine donusmus; orijinal balik yemeginden geriye sadece adi ve sogani kalmis.

    ayrica (bkz: stifado)
  • (bkz: recep tayyip erdogan)
  • kuşbaşı doğranmış et ve arpacık soğanının son derece lezzetli karışımı
  • içine az miktarda katılan sirke veya şarap, soğana hafif tatlımsı süper bir tat verir.
  • istavrit için demlenme vaktidir.

    "istavritler kızartılır ve maydonoz - soğan gümecine yatırılır. gazete kağıdı ile örtülerek demlenmeye bırakılır. beklerken gemilerin batmadığı limanlardan istavrit çıkarılır."

    papaz pişti: afiyetle yiyiniz. amin.
    not: işbu entry yemek tarifi olarak güvenilirdir.
  • soganinin arpacik sogani olmasi makbuldur. kimyon ve yenibaharla tatlandirilabilir. eski usul yapilaninda, tencereye hava girmemesi, etlerin tenceredeki buharla kisik ateste agir agir pismesi icin kapagin kenarlari civikca bir hamurla sivanir, kapak yemek pisene kadar acilmaz, pistiginde artik sertlesmis olan hamur kirilip kapak kaldirilir.
  • askerde verirlerdi bunu. yemezdim ben tabii
  • soğan sevenler için ziyafet,sevmeyenler içinse tam bir eziyet yemeğidir.babaannemin o zaman yeni evli olan halamı eşiyle birlikte çağırdığı ilk yemekte özene bezene bu yemği yapması ve soğandan tiksinen yeni damadın sofrada renkten renge girmesi aile arasında hala anlatılan bir nevi fıkra halini almıştır.böyle de sevimli bir ailedir bunnar!
    (bkz: sadece paylaşmak istedim)
  • etli olanina baharat olarak defne yapragi ve cubuk tarcin konur.
  • etli olanının süt danasından yapılması makbul olan yemektir. içinde yoğun miktarda bulunan arpacık soğanının pişerek karamelize bir hal alması sebebiyle oldukça tatlımsı bir lezzeti vardır.
hesabın var mı? giriş yap