papardelle

• cheja'nin yakin arkada$larina (ki beni cok yakin tanir, bir dedigimi iki etmez evet aldiniz mesaji) tavsiye ettigi bir italyan yemegi.
  
  hatta bugun yedik kendisiyle, bana otisabi ile planlarindan bahsetti, fikrimi sordu (cok zekiyim ben, bilir kendisi pek deger verir goru$lerime saolsun). onu dikkatle dinleyerek engin bilgimi ve geni$ kulturumu emrine sundum, ne de olsa cok yakiniz biz.
  
  kendimi nasil guneri civaoglu gibi hissettim belli degil, iyyk.
• eriştenin italyancasıdır. mantar soslu papardelle ısmarladığınız garson elinde tabakla geri döndüğünde 'makarna kimindi' diyerek sizi tespit etmeye çalışır. buradan da anlaşılmaktadır ki adı atraksiyonlu da olsa o bir makarnadır.
• turkiye'de pastavilla'nin cesitleri arasinda bulunabilen bir eriste benzeri makarna. fiyonglu hos bir paketi de vardir. bol domates sosuyla nefis olur. kaynama suyuna da adacayi konmali azicik.
• genelde taze olarak hazirlanan, kurumaya pek gelmiyen, hamuru bol yumurtalı, kesmek için makinaya^* gerek olmayan, istenirse kenari tirtikli kalın şerit italyan pastası
• pastavilla'nın ürettiği 'yumurtalı papardelle' olarak geçen italyan stili bir tür makarna. domates sosuna fesleğen katılması tavsiye olunur.
• yüzeyi geniş olduğu için bir taraftan yerken tabağın diğer tarafındakiler soğur, pek hoş olmaz. yemesi en az zevkli makarna türlerindendir.
• çok güzel bir makarna türüdür. aşağıdaki tarifle yapıldığında kimilerine göre daha da bir şahane olur. buyrun burdan yakın;
  
  malzemeler:
  1 paket pastavilla papardelle
  sosu için:
  - iki tane havuç
  - 4 diş sarımsak
  - 4-5 tane ceviz
  - 1 büyük soğan
  - biraz sıvı yağ
  - bol kuru nane
  - tuz
  - karabiber
  - toz kırmızı biber
  - bir cay bardagı su
  - konserve mısır (arzuya göre, servis ederken)
  - yoğurt (yine arzuya göre ve yine servis ederken)
  
  yapılışı:
  
  kısık ateste, ince dogranmıs sogan ve sarımsakla birlikte dovulmus ceviz kavrulur.. daha sonra rendelenmis havuclar, tuz, ve nane dısındaki baharatlar eklenir. bir cay bardagı su eklenir ve agzı kapatılarak iyice pişirilir. bu sosun yarısı, bir tenceyere konur. uzerine haşlanmıs ve suzulmus olan papardelle eklenir. sosun diger yarısı da boca edilir. bolca kuru nane ilave edilir ve agzı kapatılarak 10 dakika dinlendirilir..
  servis onerisi: yogurt ve konserve mısırla daha da leziz olmaktadır.afiyet olsundur.
  
  (bkz: kaynak kıcım)
• fettuccine'nin büyüğü.
• ince kıyılmış soğanların bol yağda kızartılmasıyla elde edilen sos ve sarımsaklı yoğurtla beraber yenmesi gerekir ki hakkı verilsin.
  (bkz: hangel)
• bir italyan makarnasi. geniş fettuccine gibi bir sey.
  
  ayrica valencia'da plaza de la reina ve plaza de la virgen arasindaki sokakta kücücük ama oldukca meshur bir italyan restaurantidir.